» 70 dkg bőrös vadkacsamell
» 20 dkg ribizli
» 1 db narancs
» 10 dkg cukor
» 2 dl vörösbor
» 2 dkg keményítő
» só
» olaj
» bazsalikom
» 50 dkg burgonyakrokett

Kacsamelleket olajba helyezzük. rozmaringszálakat teszünk rá, és pár napig pácoljuk.
Cukrot karamellizálunk, ráhelyezzük a ribizlit. Felöntjük vörösborral. Keményítőt vízzel elkeverjük, és a ribizlis mártáshoz adjuk. Narancsot meghámozzuk, gerezdekre vágjuk.

» 2 tojás
» 25 dkg cukor
» 0,6 dl olaj
» 2 dl tejföl
» 10 dkg kakaópor
» 1,5 dl víz
» 25 dkg rétesliszt
» 1 csomag sütőpor
» 1 kiskanál szódabikarbóna
» zsemlemorzsa

Egy tálban verjük habosra a tojásokat a cukorral, majd keverjük méghozzá az olajat, a tejfölt, a kakaót és a vizet. Egy másik tálba dolgozzuk össze a sütőport, a szódabikarbónát és a lisztet, majd adjuk hozzá a tojásos keveréket. Az így kapott masszát öntsük egy kikent, és zsemlemorzsával megszórt kuglófformába.

» 4 egész csirkecomb
» 2,5 dl tej
» 1 citrom leve
» só, bors
» 1 csokor metélőhagyma
» A mártáshoz:
» 2 ek. vaj
» 1 hagyma
» 1 piros paprika
» 2 dl húsleves
» 2 ek. tejszín
» pár csepp worcester szósz
» 2 ek. tejföl
» liszt

Egy tálban összekeverjük a tejet sózzuk, borsozzuk, hozzákeverjük a citrom levét és a felaprított metélőhagymát, majd ebbe tesszük a combokat, és a hűtőben 3 órát így pácoljuk. Ezután kivajazott tepsibe rakjuk a combokat, és előmelegített sütőben 30 percet sütjük.

» 45 dkg tintahal (megtisztítva)
» 2 lime leve
» 1/2 kiskanál durva szemű tengerisó
» 1 evőkanál őrölt feketebors
» 5 dkg rizsliszt
» olaj
» limegerezdek
» édes csilimártás

A megtisztított tintahalat felkarikázzuk, a lime levében megforgatjuk, majd a hűtőszekrényben negyed órát pihentetjük. Ezt követően a lecsöpögtetett tintahalat megforgatjuk a rizslisztes-sós-borsos keverékben, majd forró olajban 1 perc alatt kisütjük.

» 50 dkg csirekmell
» 3 paradicsom
» 40 dkg gnocchi
» 15 dkg rókagomba
» 4 dkg vaj
» 2 dl tejszín
» só, bors
» bazsalikom

Csirkemellet felcsíkozzuk, majd lepirítjuk. sózzuk, hozzáadjuk a rókagombát, tejszínt, végül a vágott bazsalikomot. A gnocchit kifőzzük, kevés vajon megforgatjuk. Kevés fehérbort adunk hozzá, és a vágott petrezselymet, majd a forrázott paradicsomkockát. Összeforgatjuk, és tálalhatjuk.

» egy 1,5 kg-os csirke
» 40 dkg uborka
» 2 dl tejföl
» 4 csokor petrezselyemzöld
» olaj a sütéshez
» 2 ek. ecet
» só, bors
» pirospaprika
» liszt
» tojás
» zsemlemorzsa

A csirkét megtisztítjuk, kívül-belül megmossuk, majd levágjuk a szárnyvégeit, a lábszárait és a nyakát. Négy részre vágjuk, és megsózzuk. A májat a szárnyak alá tesszük, majd bepanírozzuk, és megsütjük.
Az uborkasalátához hámozva vagy hámozatlanul vékonyan felkarikázzuk, rálocsoljuk az ecetet, sóval, borssal ízesítjük, majd összeforgatjuk a tejföllel.

» 25 dkg nagyszemű, fényezett rizs
» 4 evők. olaj
» 3 gerezd fokhagyma
» 1 erőleveskocka
» 3 evők. fűszeres ketchup
» 2 csom. sáfrány
» 15 szem mag nélküli olajbogyó
» 30 dkg tengeri halfilé
» 25 dkg fagyasztott tenger gyümölcsei
» só
» paprika
» paradicsom
» citrom

A megtisztított, kiválogatott rizst az olajon a préselt fokhagymával hevíteni kezdjük. Rádobjuk a leveskockát és felöntjük fél liter vízzel. Hozzákeverjük a ketchupot és az olajbogyót, sáfránnyal ízesítjük.

» 2 csirkemell
» só, őrölt bors
» 1 csokor újhagyma
» 1 gerezd fokhagyma
» 1 csipet sáfrány
» 2 csipet só
» 3 ek. olívaolaj
» 2 tk. őrölt kömény
» 1 tk. őrölt gyömbér
» 3 ek. méz
» 1 rúd fahéj
» 1 marék mandulabél
» 6 szem aszalt füge

A csirkemelleket nyolc egyforma részre felvágjuk, majd sózzuk, borsozzuk. A hagymát felkarikázzuk, a fokhagymát összepréseljük, a sáfrányt pedig kevés sóval egy mozsárban összetörjük.

» 3 db csirkecomb
» 4-5 db kemény körte
» 4-5 db burgonya
» 3-4 ek margarin
» só
» bors
» 1 cs kakukkfű
» 1 cs zsálya

A csirkecombokat kettévágjuk, sóval, borssal, kukkfűvel fűszerezzük. A körtéket vágjuk négy felé, magházát vegyük ki.
Tegyük a csirkecombokat egy nagy tálba, adjuk hozzá a körte darabokat, az alaposan megmosott és kettévágott burgonyákat (nem kell meghámozni). sózzunk, borsozzuk, kakukkfű és zsálya ágakat tegyünk bele.

» 60 dkg csirkemell
» só, bors
» 4 dl joghurt
» 1 db kígyóuborka
» 2 gerezd fokhagyma
» 2 db kaliforniai paprika
» olaj

Csirkemellet felszeleteljük, sózzuk, borsozzuk. A joghurtba beletesszük a csirkemelleket és pár órára a hűtőben állni hagyjuk.
Az uborkát lereszeljük, megsózzuk, kicsit állni hagyjuk. Később kinyomkodjuk, és hozzáadjuk a joghurtot. Zúzott fokhagymát is tegyünk hozzá, és keverjük össze.
A kaliforniai paprikát szeletekre vágjuk, és olívaolajon megsütjük.

» 30 dkg csirkemellfilé
» só, őrölt bors
» 1 ek. liszt
» 1 csokor újhagyma
» 5 cm-es gyömbérdarab
» 1 alma
» 1+1 ek. vaj
» 1 ek. olaj
» 1 dl száraz fehérbor
» 1 ek. étkezési keményítő
» 2 tk. magos mustár
» 1 tk. méz
» 1 dl tejszín

A csirkemellet felkockázzuk, sózzuk, borsozzuk, majd lisztbe forgatjuk és vajas-olajos keverékben megsütjük. Ezután a falkarikázott újhagymát pirítani kezdjük, felöntjük a borral, sózzuk, borsozzuk, majd néhány perc elteltével beletesszük a reszelt gyömbért és a felszeletelt almát.

» 2 csirkemell
» 50 dkg gomba
» 5 tojás
» só, bors
» zsemlemorzsa
» liszt
» zsír

A gombát megpucoljuk, majd ledaráljuk, és megborsozzuk. A húst kicsontozzuk, ledaráljuk, megsózzuk, majd 3 tojással és a gombával összedolgozzuk. Kis fasírtokat formálunk belőle, majd bepanírozzuk, és kirántjuk. Burgonyával vagy rizzsel tálaljuk.

» 15 dkg zsír
» 3 fej vöröshagyma
» 1 ek. paprika
» 2 kg-os tyúk
» egri bor
» só, köménymag
» 2 gerezd fokhagyma
» 20 dkg savanyú káposzta
» 2 tyúkhúsleveskocka
» 4 dl tejföl
» kevés liszt

A zsírban megpirítjuk a felaprózott hagymákat, majd megszórjuk a paprikával, és beletesszük a feldarabolt tyúkot is. Ezután kevés vizet öntünk alá, így pároljuk, majd kevés bort is öntünk hozzá. sóval, köménymaggal és az összepréselt fokhagymával ízesítjük, majd amikor a hús félig megpuhult, beletesszük a kifacsart káposztát is.

» A tésztához:
» 250 g liszt
» 1-1 teáskanál fahéj, sütőpor
» 1késhegynyi szerecsendió
» 120 g vaj
» 70 g cukor
» 1 tojás
» csipetnyi só
» A díszítéshez:
» 100 g étcsokoládé
» 100 g felezett dióbél

Keverjük össze a lisztet, sütőport, fahéjat, szerecsendiót.
Morzsoljuk össze a vajat és adjuk hozzá a liszthez.
Adjuk hozzá a cukrot, tojást, sót és gyúrjuk össze sima tésztává.
A tésztából formázzunk kb. 3 cm átmérőjű hengert.

» 2 filézett csirkemell
» 20 dkg cukorborsó
» 1 kis fej ahgyma
» olaj
» ételízesítő
» 3 kanál liszt
» víz

Az apróra vágott hagymát kevés olajon megpirítjuk. Hozzáadjuk a lisztet, felengedjük vízzel, hogy sűrű szószt kapjunk, ételízesítőt adunk hozzá. Beletesszük a kockára vágott csirkemellet és a cukorborsót. Puhulásig főzzük. Rizzsel tálaljuk.

5-6 csirkeszárny,
» 15 dkg szilva,
» 2 dl tejszín,

Először is megtisztogatom a csirkeszárnyakat, aztán elkészítem a pácot. Egy keverőtálba szórok egy kis vegetát - úgy 2-3 evőkanálnyit -, egy kávéskanálnyi borsot, egy csipetnyi rozmaringot és oregánót, majd az egészet 3-4 evőkanálnyi olajjal összekeverem. Ebben megforgatom a csirkeszárnyakat, úgy hogy mindenhol érje őket a fűszeres olaj. Következő lépésként 1 púpos evőkanál kristálykristálycukorral meghintem a szilvákat, majd néhány perc elteltével egy kevéske vizet öntök alájuk, hogy könnyebben párolódjanak.

» 12 bambuszpálca (beáztatva)
» 3 csirkemellfilé
» 1 gerezd fokhagyma (összezúzva)
» 1 kiskanál reszelt friss gyömbér
» 1 lime leve és reszelt héja
» 1 kiskanál thai halmártás
» Mártáshoz:
» 2 evőkanál kókusztej
» 4 evőkanál darabos mogyoróvaj
» 1/2 lime leve
» csipetnyi szárított, darált csili

Vágjuk mindegyik csirkemellet 4-4 csíkra. Egy tálban keverjük össze a gyömbért, a fokhagymát, a lime levét és héját és a halmártást, majd ebbe tegyük bele a csirkehúst, és hagyjuk benne pácolódni 60 percig.

» 60 dkg csirkemell
» 40 dkg királyrák
» koriander
» olaj
» só, bors
» paradicsompüré
» mustár
» 1 dl vörösbor
» 1-1 db kaliforniai paprika: piros, sárga
» cukor
» 1 gerezd fokhagyma
» 40 dkg főtt rizs

Csirkemellet félbevágjuk, besózzuk. koriandert apróra vágjuk, egy kis olajjal elkeverjük, és bedörzsöljük vele a húst. Hűtőbe tesszük.
Királyrákot megfosztjuk a páncéljától. Serpenyőt melegítünk, beletesszük a paradicsompürét, kevés cukorral.

» 60 dkg csirkemell
» 15 dkg füstölt sajt
» 50 dkg sütőtök
» chili
» gyömbér
» cukor
» só
» provence-i fűszerkeverék
» 1 dl fehérbor
» 0,5 dl tejszín
» szerecsendió
» 40 dkg burgonya

Csirkemellet felszúrjuk, hogy kis zsebek legyenek rajta. A zsebekbe a hasábokra vágott füstölt sajtot fogjuk betölteni. A megtöltött húst sózzuk, provence-i fűszerkeverékkel megszórjuk. Kis lángon megsütjük. A sütőtököt meghámozzuk, kockázzuk, és kevés vízben megfőzzük.

» 12 db nagy gombafej
» 20 dkg csirkemáj
» 5 dkg füstölt szalonna
» fél fej vöröshagyma
» só, bors
» majoranna
» 4 db tojás
» 15 dkg zsemlemorzsa
» 10 dkg liszt
» fél fej jégsaláta
» kevés borecet
» 10 dkg kígyóuborka
» 3 db paradicsom
» olívaolaj

Szalonnát nagyobb darabokra vágjuk, kicsit zsírjára pirítjuk. Hozzáadjuk a megsózott, borsozott, majorannával megszórt májat. Belerakjuk a darabokra vágott vöröshagymát. Kis lángon addig abáljuk, amíg a máj már nem nyers.

» 40 dkg csirkemáj
» 2 fej vöröshagyma
» 1 ek. méz
» 1 ek. mustár
» 1 dl tejföl
» pár csepp szójaszósz
» 1 köteg petrezselyem
» só, bors
» 40 dkg főtt rizs
» 1 db piros kaliforniai paprika

Félkarikára vágjuk a hagymát, és kevés olajon lepirítjuk. Hozzáadjuk a mézet, kaliforniai paprikát, mustárt, szójaszószt és a tejfölt. Kis vizet is adjunk hozzá.
Kevés olajon a besózott májakat hirtelen megsütjük. Egy pillanatra beleforgatjuk a hagymás raguba.

» 60 dkg csirkemell
» 10 dkg vargánya
» 10 dkg rókagomba
» 10 dkg csipekre
» petrezselyem
» bazsalikom
» 4 dl joghurt
» 1,5 dl tejszín
» 10 dkg gyöngyhagyma
» só
» 2 gerezd fokhagyma
» bors
» 30 dkg párolt rizs

Csirkemellet ujjnyi vastagra vágjuk, sózzuk majd joghurtos tálkába beletesszük a hűtőszekrénybe. Gombákat felkockázzuk, a gyöngyhagymát félbevágjuk. A hagymákat forró olajon megpirítjuk. Hozzáadjuk a gombát és megsózzuk.

» 2 dl száraz, fehér vermut
» 1 citrom
» 4 ek. méz
» 1 darab friss gyömbér
» 4 ek. négyfűszer-keverék
» 8 ek. szójaszósz
» 4 csirkemell
» olaj
» 1 csokor metélőhagyma

Dolgozzuk össze a vermutot a kifacsart citrom levével, a mézzel, a reszelt gyömbérrel, a fűszerkeverékkel és a szójaszósszal. Tegyük ebbe a keverékbe a felszeletelt húsokat negyed órára. Ezután tegyük őket olajjal bekent zsírpapírkockákra és hintsük meg a felaprított hagymával.

» egy 1,5 kg-os csirke
» 2 dl tejföl
» 1 dl olaj
» 1 dl húsleves
» 1 ek. liszt
» 1 citrom leve
» 1 csokor tárkony
» só, bors

A csirkét megtisztítjuk, darabokra vágjuk, sóval, borssal ízesítjük, majd olajat hevítünk, és minden oldalát megpirítjuk benne. Felengedjük a levessel, majd lefedve alacsony fokozaton főzzük. A tárkonyt felaprítjuk, majd a már majdnem puha húsra hintjük. A hús levéhez hozzáadjuk a tejföl és a liszt keverékét, és egy kevés citromlevet, majd tálaljuk.

» egy 1,5 kg-os csirke
» 25 dkg párolt rizs
» 8 dkg vaj
» 3,5 dl paradicsomlé
» fehér bors
» só
» 1 ek. sűrített paradicsom

A csirkét megtisztítjuk, szétszedjük, majd vajat hevítünk, és körbepirítjuk benne a húst. Hozzáadjuk a paradicsomlevet, sózzuk, borsozzuk, és vizet öntünk hozzá. Lefedve, alacsony fokozaton készre főzzük. Utána a húst kiszedjük, a levet leszűrjük, hozzáadjuk a sűrített paradicsomot, és besűrítjük.

» olívaolaj
» 2 csirkemell
» só, őrölt bors
» 3 mogyoróhagyma
» 2 tk. kukoricakeményítő
» 2,5 dl narancslé
» 5 tk. dijoni mustár
» egy csésze mandaringerezd
» 1 ek. felaprított petrezselyem

A csirkemellek oldalait megpirítjuk, majd sózzuk, borsozzuk, és sütőben készre sütjük. Eközben a felaprózott mogyoróhagymát megpirítjuk, felöntjük a keményítős narancslével. Néhány perc után a mustárt is belekeverjük, és addig főzzük, amíg besűrűsödik.

vaj
» 6 csirkemellfilé
» só
» 500 g penne rigate
» 6 ek. szűz olívaolaj
» 100 g reszelt permezán sajt
» friss fűszerek
» Homártöltelék:
» 125 g felapratott homár
» 2 finomra vágott mogyoróhagyma
» 2 felaprított füge
» 1 ek. marsala
» 2 ek. zsemlemorzsa
» 1 felvert tojás
» só
» bors

Mindegyik csirkemellhez vajazzunk meg egy alufóliát. vajazzunk ki egy sütőlemezt is.
Keverjük össze a töltelékhez valókat.
Csirkemellbe vágjunk zsebet, és töltsük bele a tölteléket.

egy 1,2 kg-os csirke
» 12 dkg darált dió
» 0,5 dl olívaolaj
» 1 mk. pirospaprika
» 1 mk. fehér bors
» só

A csirkét sóval ízesített vízben puhára főzzük, majd szétszedjük. A levébe belekeverjük a diót, és sűrűre főzzük. A mártást a húsra öntjük. Az olajat felhevítjük, és hozzáadjuk a paprikát és a borsot, majd szintén a húsra öntjük.
Rizzsel tálaljuk.

4 csirkemellfilé
» 2 vöröshagyma
» 3 gerezd fokhagyma
» 2 sárgarépa
» 2 petrezselyemgyökér
» 1 zellergumó
» 1 póréhagyma
» 5 dl barna sör
» 1 kk. mustár
» 1 kk. rozmaring
» só, bors
» olaj a sütéshez

A répát, fehérrépát és zellert alaposan megmossuk, és felkockázzuk. A póráhagymát karikákra vágjuk, a hagymát felaprítjuk, a fokhagymát összezúzzuk. A megmosott húst leszárítjuk, sóval, borssal ízesítjük, majd rákenjük a rozmaringos mustárt.

50 dkg csirekmell
» 30 dkg vörösbab
» koriander
» 2 db kaliforniai paprika
» 1 dl ketchup
» 2 fej vöröshagyma
» 2 gerezd fokhagyma
» 1 db chilipaprika
» só
» kömény
» 20 dkg kukorica
» 3 ek. liszt
» 2 tojás
» cukor

A csirkés és a hagymát felvágjuk. A hagymás lepirítjuk, rátesszük a csirkét, megsózzuk, és pirítjuk. Miután lepirult hozzáadjuk a kockára vágott kaliforniai paprikát, a zúzott fokhagymát, ketchupot, köményt és a chilit.

600 g főtt csirkehús
» 300 g friss sertéshús
» fél csokor petrezselyem
» 2 gerezd fokhagyma
» reszelt szerecsendió
» kakukkfű
» só és bors
» 2 tojás
» 1 ek. zsemlemorzsa
» bél
» olaj

Vágjuk apró darabokra a húsokat, majd dolgozzuk össze a zúzott fokhagymával, a felaprított petrezselyemmel, a tojással és a zsemlemorzsával. Fűszerezzük ízlés szerint sóval, borssal, kukkfűvel és szerecsendióval.
A megtisztított belet vágjuk kockákra, kanalazzunk mindegyikbe a töltelékből, göngyöljük össze és az olajban pirítsuk meg minden oldalát 10 perc alatt.

1 fejes saláta
» 24 rózsaszín garnélarák főve
» 2 kis fej hagyma
» 5 friss bazsalikomlevél
» 10 friss citromfűlevél
» 1 citrom
» 1 dl olivaolaj

A fejes salátát megmossuk, lecsepegtetjük és néhány levelét félretesszük. A finomra vágott hagymát, bazsalikomot és citromfüvet összekeverjük a citrom levével és az olajjal. Az egészet jól összedolgozzuk, majd ízlés szerint fűszerezzük. A saláta leveleit elhelyezzük a tányéron és rozetta alakban rárakosgatjuk a megtisztított rákokat.

60 dkg csirkemellfilé
» 3-3 evőkanálnyi olaj és szójaszósz
» őrölt bors
» 1 dl száraz fehérbor
» 1 citrom
» 40 dkg brokkoli
» 5 dkg szezámmag

Csirkemellet vágjuk csíkokra, reszeljük rá a citromhéjat, öntsük meg szójaszósszal, és citromlével.
A brokkolit bontsuk szét, dobjuk forró vízbe, és főzzük pár percig, majd szűrjük le.
A szezámmagot pirítsuk világosra.
A csirkemellet nagy lángon, forró olajban rázogassuk míg szépen meg nem pirulnak.

45 dkg burgonya (megfőzve és összetörve)
» 15 dkg mirelit borsó (kiolvasztva)
» 2-3 friss zöld csilipaprika (kimagozva, finomra vágva)
» 4 mogyoróhagyma (finomra vágva)
» 2 kiskanál őrölt kömény
» 1 kiskanál őrölt koriander
» 3 evőkanál korianderlevél (összevágva)
» só
» 14 dkg csicseriborsóliszt
» 1 kiskanál őrölt kurkuma
» 1/2 kiskanál csilipor
» 1,5 dl hideg víz
» olaj
» 2 dl joghurt
» 3 evőkanál aprított, friss menta
» 1 csipet só
» 1 csipet cayenne bors

Egy tálban forgassuk össze a burgonyát, a borsót, a sót, a köményt, a koriandermagot és –levelet, a mogyoróhagymát és a csilit.

8 csirke felsőcomb
» só, őrölt bors
» 1 csokor újhagyma
» 1 gerezd fokhagyma
» 2 szál zeller
» 2 ek. vaj
» 2 ek. olívaolaj
» 1/2 dl vodka
» 2*40 dkg paradicsom-konzerv
» 2 tk. Worchestershire-szósz
» néhány csepp tabasco
» 1/2 citrom
» 2 ek. felaprózott zellerzöld

A combokat sózzuk, borsozzuk, majd a vajas-olajos keveréken megpirítjuk, és félretesszük őket. A serpenyőben maradt bőrdarabkákra öntjük a vodkát, egy perc után pedig levesszük a tűzről.

1 banán
» 150 g sovány szalonna
» 1 nagy csirke
» só és bors
» 2 ek. földimogyoró-olaj
» 4 hagyma
» 2,5 dl kókusztej
» 4 csipet őrölt kömény
» 2 dl víz
» koriander

A csirkét daraboljuk fel, fűszerezzük sóval, valamint borssal és az olajban süssük meg minden oldalát a felkockázott szalonnával együtt. Ezután dolgozzuk hozzá az összevágott hagymát, helyezzünk rá fedőt és pároljuk 5 percig.
A banánt vágjuk ketté és vízben 1 perc alatt pároljuk meg, csöpögtessük le és karikázzuk fel.

1 csirke
» 15 dkg apróra vágott hagyma
» 10 dkg füstölt szalonna
» 5 dkg margarin
» 1 dl pálinka
» 3 dl bor
» só, bors
» kakukkfű
» 2 babérlevél
» 10 dkg gomba

A hagymát felaprózzuk, majd vajon megpirítjuk. Egy serpenyőbe tesszük a felkockázott szalonnát, és kiolvasztjuk a zsírját. A csirkét megtisztítjuk és feldaraboljuk, majd sót és borsot szórunk rá. A szalonnát és a hagymát egybeborítjuk, majd beletesszük a csirkedarabokat, a kakukkfüvet és a babérleveleket.

6 csirkecomb
» 2 dl tejföl
» 3 gerezd fokhagyma
» 1 erőleveskocka
» liszt
» só, bors
» petrezselyemzöld
» olaj

A csirkecombokat megtisztítjuk, elfelezzük, sózzuk, majd lisztbe forgatjuk, és olajon megsütjük. Eközben egy lábosba fél liter vizet töltünk, beletesszük az erőleveskockát, így megfőzzük, majd a csirkemellek alá öntjük, és ebben pároljuk. Egy másik lábosba 3 ek. lisztből rántást készítünk, felengedjük egy dl leveslével, majd sózzuk, borsozzuk, és hozzákeverjük az összepréselt fokhagymát és a tejfölt.

» 8 szelet csirkemellfilé
» 8 szelet gépsonka
» 8 zöldspárga
» 3 ek. olaj
» 15 dkg reszelt sajt
» só, bors
» A besamel mártáshoz:
» 7 dkg liszt
» 7 dkg vaj
» 7 dl tej

A húsokat megsózzuk, olajon hirtelen átsütjük, majd egy tepsibe rakjuk. A sonkát felszeleteljük, a húsra rakjuk, majd befedjük az elfelezett spárgákkal. Ezután elkészítjük a besamel mártást, amit a tepsibe locsolunk. Megszórjuk a sajttal, majd addig sütjük, amíg aranybarna lesz.

350 g cukor
» 350 g margarin
» 6 tojás
» 450 g liszt
» 4 evőkanál tej vagy brandy
» 1 teáskanál őrölt fahéj
» 1/2 teáskanál őrölt szegfűszeg
» 1 teáskanál gyömbérpor
» 450 g mazsola
» 1 narancs reszelt héja
» 1 citrom reszelt héja
» 100 g vagdalt kandírozott citrom
» 125 g felezett, kandírozott cseresznye
» 250 g vagdalt mandula
» 50 g vagdalt, kandírozott gyömbér, gyümölcsök ízlés szerint
» 4 evőkanál kajszilekvár

Első lépésként keverjük fel habosra a cukrot, margarint és a tojást.

50 dkg csirkemáj
» 20 dkg csiperkegomba
» 2 szelet ananász
» 1 fej hagyma
» 1 ek. liszt
» 1 dl tyúkhúsleves (kockából)
» petrezselyemzöld
» olaj
» só

A májat felcsíkozzuk, és lisztbe hempergetjük. A hagymát felaprítjuk, majd olajon megpirítjuk. Hozzáadjuk a májat. A gombát felszeleteljük, és a májhoz adjuk. Pár percig sütjük, majd felengedjük a levessel, és megpároljuk. Az ananászt kockákra vágjuk, majd a májhoz adjuk.

2 db csirkemell filé
» 3 db alma
» 20 dkg karaván sajt
» 10 dkg angol szalonna
» 2 dl tejföl
» só,bors,liszt

A csirke melleket szeletekre vágjuk,majd negyedeljük.
A szalonna szeleteket tűz álló edény aljára fektetjük és rá rakjuk a kissé ki veregetett, sóval borssal meg szórt és lisztbe forgatott hús szeleteket. A z almát káposzta reszelőn a húsra reszeljük! A sajtot le reszeljük és az almára szórjuk. Végül az egészet tejföllel meg locsoljuk.

4 szép libamáj
» 50 dkg alma
» 3-4 evőkanál olaj
» 1 csokor zsálya
» 40 dkg csirkemáj
» só
» őrölt bors
» 1dl almabor

Az almát és a libamáját megmossuk, megtisztítjuk, és felvágjuk őket. A forró olajba dobjuk bele a zsályalevelet, és forgassuk át. Miután átforgattuk vegyük ki, és a zsályás olajba tegyük bele a hagymát és a maját. és pirítsuk meg. Ízesítsük őrölt borssal, és adjuk hozzá az almadarabokat.
Öntsük rá az almabort, és nagy lángon rázogassuk addig, míg a máj megpuhul.

egy 1,5 kg-os csirke
» 1 dl olívaolaj
» őrölt gyömbér
» só, bors
» 1 ek. chilikrém
» fehérbor
» 3 kg agyag

A csirkét megtisztítjuk, alaposan megmossuk, majd sóval, borssal, gyömbérrel ízesítjük. A chilikrémhez hozzáadjuk az olajat, borsot és gyömbért, majd a rákenjük vele a csirkére, és néhány órát állni hagyjuk. Utána az agyaghoz gyúrunk egy kis vizet és bort, majd 2-3 cm vastagon bevonjuk vele a csirkét. Parázsba tesszük, úgy, hogy teljesen beborítsa.

2kg csirkecomb
» 1 evőkanál vegeta
» 2 csipet friss borsmenta
» 20 dkg szalonna
» 4 gerezd fokhagyma
» 2 csipet só
» 3kg burgonya
» 4dl olívaolaj

A csirke combokat megtisztítjuk majd bepácoljuk a fűszerekkel és leöntjük a olívaolajjal. Hagyjuk állni 1-2 órát. A burgonyát főzzük félig majd egy tepsiben a mit olajjal kikenünk rakjuk bele a burgonyát és a bepácolt csirke combokat fektessük rá kenjük meg jól fokhagymával és alufóliázzuk le és irány a sütő.

Hozzávalók:
6-7 db kifli, 5 dl tej, 1/2 csomag mazsola, 5dkg vaj, 2 evőkanál cukor, csipet só, 10 dkg mák, 1csomag vanillin cukor, 2 ek méz 1 rúd vanília kikapart belseje (és a héja amit főzés után eltávolítunk a tejből!) Mártáshoz: 1csomag vaníliás pudingpor, és a hozzáírt mennyiségű tej másfél szerese 1 csomag vanillincukor, 1 kk cukor

Elkészítés:
A sütőt bekapcsoljuk 180°C fokra. A tejet csipet sóval, a vanília belsejével és a héjával együtt, vanillincukorral, cukorral és a vajjal felforraljuk, majd hozzáadjuk a mazsolát.

Hozzávalók:
4 főre: 10 dkg mazsola 15 dkg darált dió 10 dkg narancslekvár 1 teáskanál őrölt fahéj 2 citrom reszelt héja 20 dkg teavaj 20 dkg porcukor 5 db tojás 15 dkg liszt 3,5 dl tej 1dl ananászlé 1 teáskanál sütőpor Vanília öntethez 8 dl tej 8 dkg porcukor 2 tojássárgája 4 dkg liszt 1 rúd vanília 1 evőkanál vaj

Elkészítés:
A darált diót összekeverjük a fahéjjal és a citromhéj felével. A mazsolát az ananászlében beáztatjuk. 15 dkg puha teavajat 15dkg porcukorral habosra kikeverünk.

Hozzávalók:
Tészta: - 4 tojás sárgája - 3 tojás fehérje - 4 dkg darált dió/mogyoró - 2 dkg liszt - 4 dkg cukor - 1 ek olaj - 1 csipet (zöldcitromos) só Mousse: - 2 doboz (820 g-os) barackbefőtt - 5 dkg zselatin - 4 dl tejszín Ét csokis vla (fla): - 1 l tej - 6 dkg burgonyakeményítő - 4 dkg porcukor - 1 tk vanília kivonat - 3 ek keserű kakaó por (min.18%-os)

Elkészítés:
A tésztához a fehérjét a sóval kemény habbá verem. A tojás sárgákat kikeverem a cukorral, a dióval és a liszttel, majd lassan belekeverem az olajat is.

Tészta:

3 bögre liszt, 3 k cukor, 20 dk zsír vagy 25 dk margarin, 2 tojás, 1 cs sütőpor, 1 vanília, tej

Töltelék.

2-1,5 kg alma, ízles szerint cukrozva, citrom reszelt héja, fahéj. Lereszeljük az almát és beízesítjük állni hagyjuk, majd felhasználás előtt kinyomkodjuk a levét.

A lisztbe belekeverjük a sütőport és cukrot, majd a puha zsírt és a tojásokat is beledolgozzuk,annyi tejet használva, hogy könnyen gyúrható tésztát kapjunk. Egy órát legalább hűtjük, majd kétfelé osztva kinyújtjuk egy nagyobb tepsi méretére.

Tésztához

5 tojás, 30 dkg kristálycukor, 12 dkg darált mák, 1 cs. sütőpor, 16 dkg finomliszt, 10 evőkanál víz

Krémhez:

16 dkg darált dió, 8 evőkanál tej, 16 dkg vaj, 25 dkg porcukor, 1 vaníliás cukor, 5 cl sütőrum

Bevonathoz:

1 tábla tej tortabevonó, 2 ek étolaj

Elkészítés:

A tojás sárgákat habosra keverjük 20 dkg cukorral és 10 evőkanál vízzel.

A lisztet elkeverjük a mákkal és a sütőporral és az előzőekhez adjuk.

A tojásfehérjét a maradék cukorral kemény habbá verjük és óvatosan a krémhez keverjük.

Tészta

6 tojássárgája és fehérje habnak, 20 dk cukor, 2 cs puncs puding, 8 dk liszt, sütőpor,

Piskótát készítünk belőle.

Krém

20 dk margarin, 3 tojássárga, 30 dk porcukor, ezeket alaposan kikeverjük és megtöltjük a piskótát vele.

Máz

3 tojásfehérjét, 20 dk cukorral gőz felett felverni és a piskóta tetejére kenni.

Tészta

6 tojásos piskótát készítünk nagy tepsiben sütve

Krém

4 dl tej, 1 tojás, 2 vanília, 2 púpos ek liszt, 1 diónyi vaj,

Ezekből sűrű krémet főzünk. Majd, ha kihűlt a jól kikevert 25dk margarin és 25 dk cukor keverékével összedolgozzuk. Kétfelé osztjuk egyik felébe 1 k csokis kapucsinó port keverünk.

A piskóta tetejére kenjük a fehér krémet majd rá a kapucsinósat. A tetejére csokimázat  készítünk vagy meghintjük kakaóporral.

20 dk túró. 1 cs vanília, 1 kk citromlé, 2 ek cukor, 1 dl joghurt,

Az összetört túrót jól összedolgozzuk a cukorral ás a vaníliával. Babapiskótát  darabokra törünk és poharak aljára szórjuk, de előtte cukros kakaós, rumos tejbe megforgatjuk. Ráhalmozzuk a túrókrémet és magozott meggyszemekkel díszítjük. Tálaláskor tejszínhabbal és csokiforgáccsal meghintjük.

Alap:

20 db babapiskóta, 15 dk vaj

A piskótákat összemorzsoljuk és a vajjal elkeverjük. Tortaforma aljába simítjuk. Félbe vágunk még 20 db babpiskótát és állítva körberakjuk a forma szélét.

Töltelék:

40 dk aszalt gyümölcs, 25 dk túró,  15 dk porcukor, 1 citrom héja és leve, 6 dl tejszín, 1-2 cs habfixáló

Az aszalt gyümiket apróra vágjuk és vízzel (esetleg rummal) leöntjük. A túrót összetörjük és kikeverjük a cukorral a citrom levével és a héjával.

Tészta:

25 dk darált keksz, 10 dk margarin,2 ek kakaó, 10 dk cukor, 1 vanília, rum, tej

Összegyúrjuk a hozzávalókat kevés rummal és annyi tejjel, hogy összeálljon a tészta, egy kerek torta formába belenyomkodjuk a tésztát.

Krém:

4 dl tej, 1 cs vanília puding, 3 ek cukor, 10 dk margarin, 1 cs vanília    1 ü magozott meggybefőtt

A pudingot kikeverjük a tejjel és összefőzzük, majd hűlni hagyjuk. A margarint a cukorral habosra keverjük és a kihűlt pudingot is beledolgozzuk.

60 dk tengeri halfilé, füstölt lazac vagy füstölt sonka szeletek,

zöldségek vékony csíkokra vágva

( répa, zöldség, zeller, színes paprika, paradicsom, cukkini, ami van éppen otthon)

só, bors, bazsalikom, halfűszer

Alufóliából szélesebb csíkokat tépünk, rá a füstölt sonkát, arra halt és zöldség keveréket és feltekerjük és belecsomagoljuk a tekercset. A kész tekercseket citrommal ízesített vízben,

Vajas burgonyával tálaljuk

1 kg tengeri halfilé, kakukkfű, bazsalikom, bor, só, tárkony, olaj, kevés pirosarany

Az olajba belekeverjük a fűszereket és a pirosaranyat, majd bekenjük vele a hal szeleteket.

Egy órát hagyjuk érlelődni. Kevés olajon hirtelen megsütjük a filéket

(először a bőrős felével lefelé, ha ilyent vettünk).

Egy tálra szedjük a halkat. A visszamaradt levet liszttel meghintve meg futtatjuk és tejszínnel felfuttatjuk és tálaláskor a halat nyakon öntjük vele.

Zöldséges párolt rizzsel tálaljuk.

3 db vadkacsa, 1 ág rozmaring, 1 ág bazsalikom, vörösbor,

bors, só, szegfűbors, szegfűszeg, fahéj, szerecsendió, gyömbér,

2 g fokhagyma, 1 vöröshagyma

Annyi bort melegítünk ami ellepi a kacsákat, és a fűszereket belerakva felforraljuk,

majd leöntve a kacsákat egy napot pácoljuk.

Másnap a kacsákat szalonna szeletekbe tekerjük, vajjal megkenjük őket

és az alapléből aláöntve megsütjük.

Végül kicsit megpirítjuk.

Burgonyával vagy rizzsel télaljuk.

Hozzávalók:
35 dkg liszt
20 dkg  margarin
15 dkg zsír
5 dkg porcukor
1 dkg élesztő
csipet sütőpor
1 db tojás

A töltelékhez:
20 dkg darált dió és 20 dkg porcukor keveréke
baracklekvár

A csokimázhoz:
10 dkg porcukor
kakaópor
2-3 dkg  margarin

Elkészítés: Az élesztőt felfuttatjuk, majd a hozzávalókból tésztát gyúrunk. Egy tepsit kivajazunk, a tésztát három részre osztjuk, lisztezett deszkán dolgozunk, mert így a lapok nagyon vékonyak lesznek. Az első lapot behelyezzük a tepsibe, megkenjük baracklekvárral, megszórjuk a cukrozott dióval.

Hozzávalók a tésztához:
50 dkg liszt
25 dkg  margarin
4-6 ek porcukor
3 tojássárgája

A töltelékekhez:
kb. 7 dl bor
25 dkg mák
25 dkg dió
60 dkg cukor
1 üveg szilvalekvár
1 csomag mazsola
1 szelet reszelt csokoládé
2 evőkanál baracklekvár
fahéj
őrölt szegfűszeg

Elkészítés: A tészta hozzávalóit összekeverem, és kevés borral könnyen gyúrható tésztává gyúrom. A kész tésztát öt részre osztom és vékonyra nyújtom. (Az egyik kicsivel legyen nagyobb, mert ez lesz a legalsó réteg.)
Az almát apró darabokra vágom és borban megpárolom.

Hozzávalók:
1 bébi pulyka (kb. 3 kg)
10 dkg füstölt szalonna
4 darab alma
10 dkg dió
20 dkg vegyes zöldség
5 dkg vöröshagyma
25 dkg burgonya
25 dkg brokkoli
25 dkg sárgarépa
5 dkg vaj
2 dl tej
só
fokhagyma
cukor
citrom

Elkészítés: A megtisztított pulykát kívül-belül megsózzuk, a hasüregébe almát teszünk, egy tepsibe zöldségágyra helyezzük. A mellet vékony szalonna szeletekkel befedjük, és gyakran locsolgatva közepes tűzön lassan sütjük, ha szükséges, kevés vizet öntünk alá.

Hozzávalók 4 személyre:
1 kg sertésdagadó
2 szikkadt zsemle
2 dl tej
10 dkg dió
20 dkg párizsi
1 fej hagyma
2 dkg  margarin
2 tojás
csipet majoránna
1 csokor petrezselyem
4-5 evőkanál olaj

Előkészítés: A dagadót megmossuk, konyhai papírtörlővel szárazra töröljük. A húst felszúrjuk, besózzuk. A zsemléket fele tej, fele víz keverékébe áztatjuk, majd alaposan kinyomkodjuk. A diót ledaráljuk. A párizsit nagyon apró kockára összevágjuk vagy ledaráljuk. A hagymát megtisztítjuk, és apróra vágjuk.

Hozzávalók 8 személyre:
1 kis fej zeller
6 tisztított dió
2 savanykás alma
2 evőkanál majonéz
2 evőkanál tejföl
8 nagy szelet sonkaszalámi (20 dkg)
1/2 csokor snidling

Előkészítés: Az ügyesebbek elkészítik a majonézes salátát (a kevésbé ügyesek, és akiknek kevés idejük van, készen megvásárolják). A zellert meghámozzuk, megmossuk, apró kockákra vágjuk. Kevés vízben puhára főzzük, leszűrjük. A diót összevagdaljuk. Az almát meghámozzuk, lereszeljük

Hozzávalók

• 20 dkg a kedvenc gyümölcsödből
• 4 tojás
• méz
• 3-4 evőkanál liszt     

Ennél a receptnél sokféleképpen eljárhatsz: többféle gyümölcsöt is használhatsz egyszerre, de egy édesebből elkészíted a szuflét, és egy pikánsabból a mártást hozzá.
A példagyümölcs a banán. A banánokat villával nyomkodd össze, adj hozzá négy tojássárgáját, majd egy kanál mézet. Keverd össze jó alaposan. A tojásfehérjét verd kemény habbá, és forgasd a banános masszába.

Hozzávalók

• 1 fiatal sárgabőrű kacsa
• 4 narancs
• 2 alma
• 200 g héjas mandula
• aszalt szilva
• 60-70 dkg barnarizs
• petrezselyem, babérlevél

A kacsát, miután kívül-belül alaposan megmostad, sózd be kívül-belül, tedd bele a két egész almát és néhány babérlevelet. Tedd egy tepsibe, és önts alá 1-2 dl vizet, majd alaposan takard le, és 160 fokra előmelegített sütőben kezd el sütni. Fél óra elteltével vedd le a fóliát, és növeld a hőfokot 180 fokra.

Hozzávalók 

• négy szelet lazacfilé
• mélyhűtött rétestészta
• 400 g zöldborsó
• vaj
• salott hagyma

A lazacszeleteket bőrükkel lefelé tedd egy tepsibe, sózd, borsozd, kevés olvasztott vajjal locsold meg, karikára vágott hagymát szórj mellé, majd egy kevés száraz fehérborral (Sauvignon Blanc vagy Cserszegi Fűszeres) locsold meg. Letakarva, 200 fokra előmelegített sütőben tíz percig párol. Közben készítsd el a kosárkát: a felengedett rétestésztából vágj ki néhány négyzetalakzatot, majd egy kisebb megfordított tűzálló edény kupolás részére terítsd rá a réteslapokat.

Hozzávalók: 2 ek. instant kávépor ( cukormentes )

                       1 ek. langyos víz

                       200g marcipán

                       1 narancs reszelt héja

                       40g cukor

                       1 tasak Dr. Oetker Bourbon Vanilliás cukor

                       25g fehércsokoládé

Elkészítés: A kávéport vízben feloldjuk.A marcipánt átgyurjuk,apró darabokra vágjuk,és egy keverőedénybe teszük.Hozzáadjuk a kávét a narancs reszelt héját és konyhai robotgéppel sima masszává keverjük.Egy teáskanál segítségével a maszábol kis golyókat formázunk.A cukrot a vanilliás cukorral öszekeverjük,majd a golyókat megforgatjuk benne.