» 1 disznófő
» 1 fej vöröshagyma
» 1 ek. liszt
» 1 kg leveszöldség
» 1 tojássárgája
» 1 tejföl
» só, bors
» tárkony
» ecet

 

 

A disznófejet megmossuk, majd a zöldségekkel megfőzzük. A tárkonyt és a hagymát felaprítjuk, majd a leveshez adjuk. Amikor a fej megpuhult, kivesszük, a levest leszűrjük, majd a zöldséget pépesítjük. A liszthez egy kevés ecetet adunk, majd folytonos keverés mellett a levesbe öntjük. A tejfölt kikeverjük a tojássárgájával, és egy levesestálba öntjük, majd rámerjük a levest.

» 40 cm hosszú, 30 cm széles sertésbőrke
» 65 dkg sertésfejhús
» 35 dkg sertésnyelv
» 10 dkg pisztácia
» 5 dkg szarvasgomba
» só, őrölt fehér bors
» őrölt gyömbér
» őrölt szerecsendió-virág

 

 

A bőrkéből hengert csinálunk, összevarjuk, majd 2 napra sós vízbe áztatjuk. A sertéshúst és nyelvet sós vízben megfőzzük, majd amint kihűlt, ledaráljuk. Hozzákeverjük a pisztáciát, a felaprózott gombát és az összes fűszert, majd ezzel töltjük meg a bőrkét.

» 2 darab 400 g-os vesepecsenye
» 1 citrom
» olaj
» 2 mogyoróhagyma
» 50 g vaj
» 2 dl száraz fehérbor
» 3 kivi
» 1 mangó
» 1 édes hagyma
» 2 dl tejszín
» 1 csokor turbolya
» 1 tojás
» só és bors

 

 

A megtisztított, átmosott, valamint lecsöpögtetett vesepecsenyére facsarjuk rá a citromot és kenjük be az olajjal. Fűszerezzük sóval, valamint borssal és hagyjuk állni egy óráig.
Az felhevített vajon pároljuk üvegesre az összevágott mogyóróhagymát, majd adjuk hozzá a bort és főzzük néhány percig.

» 8 dkg sertés szűzpecsenye
» 5 ek. olívaolaj
» 5 ek. citromlé
» 1 ek. borókabogyó
» 1 ek. oregánó
» só, őrölt bors 

 

A húst feldaraboljuk, majd a többi hozzávalóból készült páclében 3-4 órát pácoljuk. Ezután nyársra tűzzük, majd grillen készre sütjük, és ízlés szerint valamilyen körettel kínáljuk.

» 400-500 g sertéshús
» 200 g kolozsvári szalonna
» 1 ananász
» 2 ek. olívaolaj
» 1 cukkini
» tabascó
» só 

 

 

A megtisztított húst daraboljuk fel. A szalonna bőrét vágjuk le és kockázzuk fel az ananásszal együtt, a cukkinit pedig karikázzuk fel.
A húst szórjuk meg sóval és forgassuk meg az olívaolaj, valamint tabasco keverékében. Hagyjuk állni fél órán át. Ezután a hozzávalókat felváltva húzzuk fel nyársakra és előmelegített grillen süssük meg mindkét oldalát 10 perc alatt.

» 1 kg sertéslapocka
» 4 fej illatos gomba
» 5 fekete csiperke
» 3 gerezd fokhagyma
» 2 vöröshagyma
» 1 friss gyömbér
» 1 póréhagyma
» só
» 4 ek. szójaszósz
» 0,4 dl kínai ecet
» 2 csipetnyi őrölt paprika
» 6 ek. földimogyoró-olaj
» néhány csepp szezámolaj 

 

A gombákat engedjük fel vízzel, hagyjuk benne 2-3 órán át, szűrjük le, majd mártsuk lobogó vízbe és csöpögtessük le.
A megtisztított és kicsontozott húst daraboljuk fel, majd dolgozzuk össze a gombákkal, az összevágott hagymával, a zúzott fokhagymával, a felaprított gyömbérrel, valamint a felkarikázott póréhagymával.

» 1/2 kg darált sertéshús
» 10 dkg reszelt sajt
» 1/4 l tej
» ételízesítő

 

A hozzávalókat összegyúrjuk, majd egy éjszakára hűtőbe tesszük. Utána fasírtokat sodrunk belőle, majd forró olajban kisütjük.

» 15 dkg sertéscomb
» 15 dkg marhahátszín
» 5 dkg baconszalonna
» 5 dkg kolbász
» 6 koktélvirsli
» 1 kis ág rozmaring
» 4 ek. olaj
» 1 kis alma
» 10 dkg apró gomba
» 1/2 citrom leve
» 1 paprika
» 1 kis cukkini
» 1 póréhagyma
» 1 ső nyers kukorica
» 4 apró hagyma
» 4 minparadicsom
» 4 kimagozott, aszalt szilva
» néhány zsályalevél
» só, bors

 

 

A rozmaringot és a zsályát beáztatjuk az olajba. A gomba szárát eltávolítjuk, az almát héjastul kockákra vágjuk, majd mindkettőre citromlevet csorgatunk.

» 1 sertésoldalas csonttal együtt
» őrölt gyömbér
» 5 szegfűszeg
» 100 g vaj
» 2 dl almaecet
» Tabasco
» 2 babérlevél
» 2 ág kakukkfű
» 2 zsályalevél
» 2 fahéjrúd
» 3 ek. porcukor
» 1 kg őszibarack
» só és bors 

 

 

A megtisztított húst fűszerzzük a gyömbérrel és tegyük előmelegített sütő rácsára fél órára. Rakjunk valamit alá, ahova le tud csöpögni a zaftja. Ezután helyyezzük egy sütőedényre, tűzdeljük meg 3 szegfűszeggel, szórjuk meg sóval, valamint borssal és dörzsöljük be vajjal, valamint tabascóval.

» 3 evőkanál méz
» 1 kiskanál szójaszósz
» 2 kiskanál kínai ötfűszer-por
» őrölt fekete bors
» 12 szelet húsos bordacsont
» 1 kiskanál fahéj

 

Fogjunk egy tálat, és keverjük össze benne a mézet, a szójaszószt, a borsot, fahéjat és a fűszerkeveréket. Ezzel a mázzal vonjuk be jó alaposan a húsos bordákat, majd tegyük őket egy nagy tepsibe, és kenjük meg őket még egyszer a mázzal. Előmelegített sütőben, magas fokozaton, fél óra alatt csillogó barnára sütjük őket.

» 4 szelet sertésborda
» 1 ek. borecet
» 16 fekete olajbogyó
» 5 dl paradicsomlé
» 2 szál kakukkfű
» 3 ek. olívaolaj
» 2 gerezd fokhagyma
» só, bors

 

A húst sózzuk, borsozzuk, bedörzsöljük a kakukkfűvel, majd mindkét felüket 8-8 percig sütjük kevés olívaolajban. Eközben a maradék olajban megfonnyasztjuk az összepréselt fokhagymát, majd felöntjük a paradicsomlével, és az egészet besűrűsítjük. sózzuk, borsozzuk, majd beleszórjuk az olajbogyókat. A húst tányérra tesszük, majd a serpenyőbe öntjük az ecetet, és elkeverjük a szafttal.

» 4 szelet sertéskaraj
» 1 fej hagyma
» 3 ek. narancslé
» só, őrölt bors

 

A felaprózott hagymára locsoljuk a narancslevet, majd megkenjük vele a húst. sózzuk, borsozzuk, grillen készre sütjük, majd ízlés szerint valamilyen körettel kínáljuk.

» 8 szelet sertéskaraj
» 2 evőkanál barbecue grillfűszerkeverék
» 1 citrom
» 1 közepes vöröshagyma
» 4 babérlevél
» néhány szál kakukkfű
» 1 dl olívaolaj 

 

 

A kiveregetett hússzeleteket dörzsöld be a fűszerkeverékkel, és hagyd pihenni kis ideig. Ezt követően babérlevéllel és karikára vágott hagymával rétegezd egy jól záródó edénybe.
Olívaolajat keverd el a citromlével, add hozzá a kakukkfüvet, és öntsd a húsra. Tedd a hűtőbe és hagyd érlelődni.

» 1,8 kg csontos malachús
» 15 dkg vöröshagyma
» 1,2 dkg fűszerpaprika
» 6 dl olaj
» 1 dkg só
» 8 dkg zöldpaprika
» 6 dkg paradicsom
» 2 dkg hegyes zöldpaprika 

 

A húst felkockázzuk, a zöldségeket felaprítjuk. A hagymát az olajon megpirítjuk, hozzáadjuk a húst a csonttal együtt, megsózzuk, és megpároljuk. Beletesszük a paprikát és a paradicsomot, majd zsírjára pirítjuk. Ekkor rászórjuk a fűszerpaprikát, és kevés vizet öntünk alá. Fedő alatt, nagyon lassan készre pároljuk.

» 40 dkg sertésfelsál
» 4 tojás
» 1 pohár tejföl
» 1 üveg házi lecsó
» 30 dkg rizs
» 10 dkg zsír
» só, bors
» 5 dkg füstölt szalonna
» 1 fej vöröshagyma

 

A tojásokat a tejföllel és sóval kikeverjük, majd gőz felett keverjük, amíg összeáll. A húst szeletekre vágjuk, majd kiklopfoljuk. sóval, borssal ízesítjük, majd minden szeletre rakunk a tojásból. Feltekerjük őket, és alufóliába csomagoljuk.
A rizst megfőzzük.
A szalonnát felkockázzuk, a hagymát felszeleteljük, majd a szalonnával együtt megpirítjuk.

» 4 nagyobb szelet sertéskaraj (egyenként 20 dkg)
» 1 evőkanál kínai ötfűszer (por)
» 2 evőkanál szójaszósz
» 2 evőkanál fokhagymával ízesített olívaolaj 

 

A karajszeleteket tegyük egy hőálló üvegtálba. Az ötfűszerrel szórjuk meg és az olívaolajat és szójaszószt csurgassuk rá. A keveréket kézzel alaposan dörzsöljük bele a húsba. Takarjuk le frissen tartó fóliával és 2 órára rakjuk a hűtőbe. 160°C-ra melegítsük elő a sütőt. Gázsütő esetén 3-as fokozat.

» 4 nagy vöröshagyma
» 30 dkg darált hús
» 10 dkg főtt rizs
» 40 dkg paradicsom
» 1 ek. zöldfűszer keverék
» só, bors
» 1 ek. olaj
» 1,5 dl húsleves 

 

 

A hagyma tetejét és alját levágjuk, majd sós vízben 2-3 percig pároljuk őket. A levágott, felaprított hagymát olajon megpirítjuk, majd hozzáadjuk a húst, a rizst és a fűszereket. Az egészet készre főzzük, majd megtöltjük vele a hagymákat. A húslevesben megfőzött paradicsomot egy cseréptálba tesszük, rárakjuk a hagymákat, és így 20 percig sütjük.

» 6 szelet sertéshús (tarja)
» 1 kg golden alma
» 10 dkg kimagozott meggy
» 2 dl tejföl
» 2 ek. olívaolaj
» 1 ek. liszt
» 1 ek. citromlé
» só, bors
» 1 dl víz 

 

A hússzeleteket megmossuk, megtöröljük, majd kiklopfoljuk. sóval, borssal ízesítjük, majd olajat forrósítunk, és megsütjük benne a húst.
Az almát meghámozzuk, csumáját kiszedjük, és vastagabb cikkekre vágjuk, majd a visszamaradt olajban megpároljuk. Utána kiszedjük, és az olajba belekeverjük a lisztet, vizet, citromlevet és a tejfölt.

» növényi olaj
» 45 dkg felkockázott sertésszűzpecsenye
» 2 ek. felaprózott gyömbér
» 2 hagyma, elnegyedelve
» 2 gerezd fokhagyma
» 2 sárgarépa
» 1 zöldpaprika
» 20 dkg borsó
» 1,5 dl tyúkhúsleves
» 20 dkg ananász
» 3 ek. világos szójaszósz
» 1 tk. fehérborecet
» 1/2 tk. pirospaprika
» 2 ek. kukoricakeményítő
» 1,5 dl víz 

 

A felkockázott húst olajban megpirítjuk, majd hozzáadjuk a hagymát, az összepréselt fokhagymát, a gyömbért, a borsót, a paprikát és a felkarikázott répát.

» személyenként 1 szelet 8-10 dkg-os sertéskaraj
» 20 dkg gomba
» 20 dkg vékonyan szeletelt sajt
» 15 dkg gépsonka
» só, bors
» petrezselyemzöld
» vaj

 

A húst kiklopfoljuk, sóval, borssal ízesítjük, rálocsoljuk a vajat, majd 5-8 percig grillezzük. A gombát felkockázzuk, majd vajon megpároljuk. A petrezselyemzöldet felaprítjuk, majd a sóval és borssal együtt a gombához adjuk. A gombából minden szelet húsra teszünk egy evőkanálnyit, majd egy-egy sonka és sajtszeletet teszünk rá.

» 1 kg-os sertés rövidkaraj
» 1 csomag nem édes gesztenyemassza
» 2 zsemle
» 2 tojás
» 10 dkg gomba
» só, bors
» Piros Arany
» 1 fej vöröshagyma
» 2 szem borókabogyó
» tej
» vaj
» olaj
» víz 

 

A húst úgy vágjuk szét, hogy szétterítve egy nagy, téglalap alakú szeletet kapjunk.
A gesztenyemasszát összenyomkodjuk. A zsemléket tejbe áztatjuk, majd kinyomjuk, és összekeverjük a gesztenyével. A gombát felaprítjuk, és vajon megpároljuk. Ezután a nyers tojásokkal együtt a gesztenyéhez adjuk.

» 2 ek. olaj
» 2 gerezd zúzott fokhagyma
» 3 finomra vágott mogyoróhagyma
» 2,5 cm-es finomra vágott gyömbér
» 500 g darált sertéshús
» 2 ek. thaiföldi halszósz
» 1 ek. sötét szójaszósz
» 1 ek. thaiföldi vörös currykrém
» 4 szárított kaffir zöldcitromlével
» 4 apróra vágott koktélparadicsom
» 3 ek. aprított korianderlevél
» só, bors
» főtt tojástészta
» korianderlevél

 

Wokban forrósítsunk fel olajat. Pirítsuk meg benn a fokhagymát, gyömbért, és a mogyoróhagymát.

» 4 sertés szűzpecsenye
» fűszerpaprika
» 2 ek. vaj
» paradicsom
» petrezselyemzöld
» 15 dkg tejföl
» 3 ek. ketchup
» 1 kk. zöldbors
» chili
» só, őrölt bors 

 

A húst hosszában két helyen majdnem teljesen végig bevágjuk, majd összefonjuk és megtűzzük. sózzuk, borsozzuk, paprikázzuk, majd megkenjük vajjal, és mindkét felét 30-30 percig sütjük. Eközben összekeverjük a tejfölt, a ketchupot, a chilit és az összetört borsot, majd a petrezselyemmel megszórva kínáljuk.

» 1 kg sertésdagadó
» só, őrölt bors
» pirospaprika
» 6 gerezd fokhagyma
» 5 dkg zsír 

 

Az összepréselt fokhagymához keverünk egy mk. sót, pirospaprikát és borsot, majd az elfelezett dagadót ezzel kenjük be. Ezután feltekerjük, megkötjük, és 30 percet pihentetjük hűvös helyen. Ezután a felhevített zsírba tesszük, aláöntünk egy deci vizet, majd lefedve kb. egy óra alatt készre pároljuk. Ezután zsírjára pirítjuk kissé, majd kínálhatjuk is.

» 80 dkg csont nélküli sertéskaraj
» 10 dkg liszt
» 8 dkg bacon szalonna
» 12 dkg zsemlemorzsa
» 7 db tojás
» 20 dkg medvehagymalevél
» étolaj, só 

 

Mossuk meg a húst, majd, próbáljuk meg 8 egyforma szeletet levágni belőle. sózzuk meg, és vékonyra klopfoljuk ki. A 7 db tojásból 4-et főzzünk meg. A medvehagyma leveleket alaposan mossuk meg és kevés zsiradékon pároljuk meg. Egy karajfilé közepére vékonyra szelt szalonnát, medvehagyma leveleket, és egy egész főtt tojást rakjunk, a másik hússal pedig takarjuk be, szélét jól összenyomkodjuk, esetleg pár hústűvel vagy fogvályóval rögzítsük.

» 400 g kockára vágott,sovány sertéshús
» egy csipet só
» 0.5 teáskanál őrölt fekete bors
» 2 evőkanál száraz sherry
» 1 lágyan felvert tojás
» 4 evőkanál kukoricakeményítő
» étolaj a sütéshez
» A mártáshoz:
» 0.5 egyforma méretü csíkokra vágott sárgarépa
» 1 kicsi zöldpaprika
» 4 feldarabolt újhagyma
» 1 frissen magozott és apritott chilipaprika 

 

Készítsd elő a zöldségeket a mártáshoz.A paprikákat csutkázd- magozd ki, vágd vékony karikákra és vágd félbe a karikákat is.A húst tedd edénybe, sózd,borsozd, öntsd rá a sherryt, és fél órát pácold.Egy zacskóba helyezd a keményítőt és a hús kockákat.Rázd össze, aztán forgasd a tojásba és ismét a keményítőbe.Előmelegített wokban, vagy serpenyőben forrósíts fel egy kicsi olajat, süsd meg benne a húst , addig süsd amíg aranybarna lesz.Papírtörlőn csöpögtesd le és tedd félre.2 evőkanál olajat hagyj a serpenyőben, forrósítsd fel tedd bele az újhagymát, paprikát, chilit, fokhagymát, valamint a gyömbért és rázogatva dobálva süsd 2 percig.A paradicsomszószt vagy pürét keverd össze a szójaszósszal, mézzel, keményítővel, az ananász konzerv levével.Ha sima öntsd a wokba keverd még besűrűsödik.(Ha sűrű lett vizel hígíthatod) Keverd bele a húst, és a lecsöpögtetett ananász darabokat, melegítés után tálalhatod.

» 25 dkg sertéshús
» 30 dkg sertésmáj
» 3 dkg füstölt szalonna
» 1 fej hagyma
» 2 ek. paradicsompüré
» 2 ek. zsír
» só, törött bors
» pirospaprika
» majoránna 

 

A húst felkockázzuk, majd a felaprózott hagymával és szalonnával együtt megpirítjuk zsírban. Ezután kevés vizet teszünk hozzá, így pároljuk. Amikor teljesen megpuhult, sóval, borssal, majoránnával és pirospaprikával ízesítjük, majd beletesszük a csíkokra vágott májat, és tovább főzzük még negyed órát.

» 40 dkg combhús
» 60 dkg oldalas
» 6 gerezd fokhagyma
» só, őrölt bors
» majoránna
» pirospaprika
» 20 dkg vöröshagyma
» 5 dkg zsír 

 

A húsokat szeletekre vágjuk, sózzuk, borsozzuk, majd a zsíron elősütjük. Közben rászórjuk a paprikát is, és kevés vizet öntünk alá. A hagymát elnegyedeljük, majd a felaprózott fokhagymával és a majoránnával együtt a húshoz adjuk. Így készre pároljuk, majd zsírjára pirítjuk, és már kínálhatjuk is.

» 2 doboz/tubus krémsajt,
» 10 dkg darált dió,
» 1 fej vöröshagyma
» 15 dkg darált hús 

 

Egy keverőtálba tesszük a darált húst, adunk hozzá egy csipet borsot, egy kevés vegetát, és sót. Ezután apróra vágok egy fej vöröshagymát és ezt is a húshoz adom akár csak az egyik doboz sajtkrémet is. Mikor ezzel is megvagyok, a húst alaposan összekeverem a fűszerekkel és a sajtkrémmel. Ha kész, egy kicsit félre teszem, hogy jól összeérhessenek az ízek. Addig elkészítem a diómártást.

» 4, ujjnyi vastag, tenyérnyi combszelet
» 2 pár virsli
» 1 tojás
» 1 dl sör
» 2-3 ek. liszt
» olaj
» só, fekete bors 

 

A combszeleteket kiklopfoljuk, majd beleteszünk 1-1 virslit, felgöngyöljük, és összetűzzük. A tojást felverjük, hozzátesszük a sört, a lisztet, sózzuk, borsozzuk. A hústekercseket lisztbe forgatjuk, majd ebbe a sörös tésztába mártjuk, és olajon kisütjük őket. Végül valamilyen burgonyakörettel tálaljuk.

» 10 kg kicsontozott vaddisznóhús
» 8-10 dkg törött bors
» 20 dkg paprika
» 25 dkg só
» 1 dkg salétrom
» 10 dkg fokhagyma 

 

A vaddisznó kicsontozott húsát ledaráljuk, majd a fűszerekkel ízesítjük. Hozzákeverjük az összepréselt fokhagymát is, majd az egészet bélbe töltjük. Debreceni párokat csinálunk belőlük, majd füstöltjük, és hűvös helyen tároljuk.

» sertésszeletek
» újhagyma
» só
» kakukkfű
» majoránna
» köménymag
» paradicsom
» fehérbor 

 

A hússzeleteket kiklopfoljuk, majd olajon sütni kezdjük őket. Közben hozzáadjuk a felkarikázott újhagymát, a felkockázott paradicsomot. A fűszerekkel ízesítjük, és kevés bort öntünk alá. Így puhára pároljuk, majd csuszatésztával tálaljuk.

» 2 friss csülök
» 4 l víz
» 5 gerezd fokhagyma
» 6 sárgarépa
» 4 hagyma
» 4 szegfűszeg
» 3 póréhagyma
» 20 szem fekete bors
» 1 csokor fűszernövény
» 2 ek. só és bors

 

A csülköket forraljuk fel a vízben, fölözük le a habját és egy óráig takarékon pároljuk. Ezután adjuk hozzá a megtisztított fokhagymát, a hagymát, amelybe nyomjuk bele a szegfűszeget, a ketté szelt répákat, a póréhagymát és a fűszercsokrot. A szemes borsot tegyük egy kis textiltasakba és így helyezzük az ételbe.

» 2 kg főtt füstölt csülök
» 1 kg kenyértészta

 

A kenyértésztát kinyújtjuk, rátesszük a húst, beborítjuk a tésztával, és lenyomkodjuk. Sütőlemezre tesszük, majd 1 órán át kelesztjük.
Forró sütőben 30-35 perc alatt megsütjük.

» 3 evőkanál cukor
» 2 dl csontlé vagy húsleves
» 3 evőkanál olaj
» 25 dkg darált hús
» 1 közepes vöröshagyma
» 1 vékony szál sárgarépa
» 10 dkg zeller
» só,őrölt bors
» kakukkfű és oregano
» 3-4 evőkanál paradicsom
» 1 evőkanál worcester -mártás
» 1 csokor petrezselyem
» 40 dkg csőtészta
» A tálaláshoz:
» reszelt sajt 

 

Egy kis lábosba folytonos kevergetés mellett pirítsd halványbarnára a cukrot,majd öntsd fel a csontlével,és jól forrald ki.Egy másik edényben az olajon fonnyaszd meg a felaprított hagymát.Add hozzá a húst,és fehéredésig süsd,ekkor szórd bele a reszelt répát és a zellert.

» 4 szép karaj szelet
» só
» 1 kiskanál grillfűszer
» 3 evőkanál olaj
» 40 dkg spárga
» 2 dl besamell mártás
» 10 dkg reszelt sajt

 

Gyöngén klopfold ki a karaj szeleteket,dörzsöld be sóval,grillfűszerrel,és hagyd pihenni egy kicsit.Forrásban lévő vízbe dobd a spárgát 2-3 percre,majd csepegtesd le.A fűszerezett húsokat rostlapon (vagy forró serpenyőben)süsd szép pirosra,és fektesd őket tűzálló tálba.Egy-egy spárga köteget halmozz mindegyik tetejére,besamell mártással fedd be,kevés reszelt sajtot szórj rá.és tedd a forró grillsütőbe.5-10 perc alatt rápirul a sajt, és már tálalhatod is.

» 5 kg sonka
» só és bors
» földimogyoró-olaj 

 

 

A sonkát tisztítsuk meg, csontozzuk ki, mossuk meg és a bőrét több helyen irdaljuk be. Helyezzük egy tepsire, fűszerezzük be alaposan sóval, valamint borssal és kenjük be földimogyoró-olajjal. Előmelegített sütőben kölülbelül 4 óráig süssük. Ha kész 10 percig pihentessük, majd egészben szedjük le róla a bört és szeletelve tálaljuk.

» 80 dkg sertéshús
» 20 dkg edami sajt
» 10 dkg vaj
» 0,5 L tej
» 10 dkg vöröshagyma
» só
» szegfűszeg 

 

 

Fogjunk egy serpenyőt, és pirítsuk meg benne kevés vajon a besózott, kockákra vágott húst. Adjunk hozzá annyi tejet, hogy az teljesen ellepje, majd tegyük bele a szegfűszeggel megtűzdelt hagymákat. Lefedve, alacsony fokozaton addig pároljuk, míg megpuhul. Mikor már megpuhult a hús (a hagymákat eldobjuk), kivehetjük egy tálra, és a serpenyőben lévő mártást elkeverjük a reszelt sajttal.

» 50 dkg sertéshús
» 3 főtt burgonya
» egy evőkanál búzadara
» 1 tojásfehérje
» törött bors
» 2 púpozott evőkanál zsír
» 2 nagy fej vöröshagyma + 1 kávéskanál reszelt vöröshagyma
» egy evőkanál pirospaprika
» 2 paradicsom
» 2 zöldpaprika
» 3 evőkanál rizs
» 10 dkg reszelt sajt
» só 

 

 

Fogunk egy lábost, és megpirítjuk benne a felaprózott hagymát. Ezután beleszórjuk a pirospaprikát, majd hozzáadjuk a felszeletelt paradicsomot és paprikát. A főtt burgonyát összetörjük, majd összegyúrjuk a darált hússal, a búzadarával, a reszelt hagymával, a tojással, sóval, borssal. Gombócokat formálunk belőle, majd beletesszük őket a lábosba.

» 1,3 kg sertéslapocka
» só és bors
» földimogyoró-olaj
» 4 vöröshagyma
» 3 sárgarépa
» 1 csokor fűszernövény
» 3 paradicsom
» 500 g fehérbab
» 2 babérlevél
» marhahúsleves 

 

A babot előző éjaszaka áztassuk be vízbe, szűrjük le, majd öntsük fel vízzel és ha felforrt főzzük egy órán át.
A megtisztított húst szeleteljük fel, fűszerezzük sóval és borssal, majd a felhevített olajon pirítsuk meg mindkét oldalát negyed óra alatt. Ezután a zafrtjában pároljuk üvegesre az összevágott hagymát, majd adjuk hozzá a húst.

» 1 kg sertés karaj
» 15 dkg aszalt szilva
» 2 alma
» 2 dl húsleves
» 2 evőkanál vaj
» őrölt bors
» só
» 2 evőkanál liszt 

 

A húst egyenletesen felosztva 8 szeletre vágjuk fel, majd jól kiverjük, sózzuk, borsozzuk és végül lisztben megforgatjuk. Hámozzuk meg és magozzuk ki az almákat, majd kockázzuk fel. Négy szelet húsra osszuk el a gyümölcsöket és mindegyiket fedjük le egy - egy üresen maradt szelettel. Kötözzük össze sütőfonállal és forró vajon mindkét oldalát süssük át.

» 40 dkg sertéshús
» 10 dkg csemege uborka
» 5 dkg füstölt szalonna
» 1 fej vöröshagyma
» só, bors 

 

A hagymát felszeleteljük, a szalonnát, húst és uborkát felcsíkozzuk. A szalonnát megpirítjuk, majd rátesszük a hagymát, és végül a húst. sóval, borssal ízesítjük, és kevergetve megpirítjuk. Hozzáadjuk az uborkát, és megpároljuk. Rizzsel tálaljuk.

» 1 kg rövidkaraj
» 1 doboz ananászbefőtt (karika)
» 2 dl tejszín
» só, bors
» olaj 

 

A húst a csontig bevagdossuk, sóval, borssal ízesítjük, majd a vágatokba ananászkarikákat teszünk. Tűzálló tálba rakjuk, meglocsoljuk olajjal, és ropogósra sütjük. Közben olajjal locsolgatjuk. Amikor megsült, kiemeljük a húst, és a maradék olajat, a tejszínnel és az ananász levével sűrűre főzzük, majd a hússal tálaljuk.
Adhatunk hozzá zöldségköretet.

» 4 szelet sertéskaraj
» 4 szelet konzerv ananász
» 4 szelet nyers sonka
» 2 ek. vaj
» petrezselyemzöld 

 

 

Minden hússzeletre egy nyílást vágunk, majd beletesszük a sonkába csavart ananászszeleteket. Megtűzzük, vajon megsütjük, majd a petrezselyemmel meghintve ízlés szerint valamilyen körettel kínáljuk.

» 1,3 kg sertéslapocka
» só és bors
» 1 kávéskanál őrölt fahéj
» földimogyoró-olaj
» 3 ranettalma
» cukor
» vaj
» 4 mogyoróhagyma
» 0,5 dl konyak
» 1 ek. porcukor
» 2 dl édes almabor
» 2,5 dl húsleves 

 

Pucoljuk meg az almát, magozzuk ki, vágjuk cikkelyekre és 10 perc alatt süssük meg vaj és cukor keverékében.
A megtisztított húst kockázzuk fel, fűszerezzük sóval, borssal, valamint fahéjjal és süssük meg az olajban kis adagokban. Ezután az egészhez adjuk hozzá az összevágott hagymát és 10 percig süssük, majd dolgozzuk hozzá a sült almát, a konyakot, az alamabort, a húslevest és a porcukrot.

» sertéshús
» vöröshagyma
» zsír
» pirospaprika
» só
» fokhagyma
» zöldbab
» zöldpaprika
» paradicsom
» 3 ek. tejföl
» petrezselyem 

 

A sertéshúst felaprózzuk a vöröshagymával együtt. A hagymát zsíron megpirítjuk, majd hozzáadjuk a húst, és így 10-12 percig sütjük. Ekkor kevés pirospaprikát és 1 dl vizet adunk hozzá. sózzuk, beletesszük az összepréselt fokhagymát, és így tovább pároljuk. Eközben feldaraboljuk a zöldbabot, a zöldpaprikát és a paradicsomot.

» 25 dkg sertésmáj
» 30 dkg sertéstüdő
» 20 dkg sertésszív és - nyelv
» 40 dkg sertéshúsmaradék
» 4 zsemle
» 8 dkg zsír
» 1 csapott ek. só
» 3 fej vöröshagyma
» 1 gerezd fokhagyma
» őrölt bors
» szegfűbors
» majoránna 

 

 

A sertéstüdőt,- szívet,- nyelvet, - és maradékot teljesen puhára főzzük, majd a májjal együtt ledaráljuk. Ezután ledaráljuk az előre beáztatott zsemlét is, majd a zsírban megpirított hagymával együtt a húsokhoz keverjük. Beletesszük az összepréselt fokhagymát, a borsot, szegfűborsot és majoránnat is.

» 25 dkg burgonyás tészta
» 30 dkg sertéslapocka
» 1 vöröshagyma
» 1 ek. olaj
» só, bors
» pirospaprika
» petrezselyem
» 1 zöld paprika
» 1 paradicsom
» 1 dl tejföl
» 5 dkg reszelt sajt 

 

A sertéslapockából egy pörköltet készítünk, majd a levét félretesszük, a húst pedig apróra felvágjuk. Eközben a burgonyás tésztát kinyújtjuk, kb. 5*5 cm-es kockákat vágunk ki belőle, és ezekre tesszük a húst. A tésztát összezárjuk, gombóc alakúra formázzuk, majd vízbe feltesszük főni.

» 1 sertésfej
» 4 sertéscsülök
» 2 sertésnyelv
» 50 dkg só
» 3 dkg bors
» 1 dkg piropaprika
» 2-3 gerezd fokhagyma 

 

 

A sertésfejet, - csülköt, - és nyelvet a sóval bedörzsöljük, és így 7-8 napig állni hagyjuk, közben néhány naponta forgatjuk őket. Ezután bepácoljuk a húsokat, és további egy hétig állni hagyjuk. Ekkor egy éjjelre hideg vízbe tesszük, majd leforrázzuk, és megtisztítjuk az összes húst. Feltesszük őket főni, és addig főzzük, amíg mindegyik hús teljesen megpuhul.

» 4 sertéshússzelet
» só
» bors
» gyulai kolbász
» csemegeuborka
» zsír, a sütéshez
» 3 főtt tojás 

 

 

A hússzeleteket kiklopfoljuk, majd sót, borsot szórunk rájuk. Ezután a felkarikázott kolbászt, tojást és uborkát a hússzeletek közepére tesszük. Az egészet behajtjuk, hogy batyu formája legyen, majd a tetejét összetűzzük egy fogpiszkálóval vagy hústűvel. Végül forró zsírban gyorsan kisütjük, és már kínálhatjuk is.

» 50 dkg alma
» 4 dkg vaj
» 1 fácán
» só, bors
» 10 dkg zsíros szalonna, felszeletelve
» 3-4 ek. olaj
» 2,5 dl tyúkhúsleves
» 25 dkg gesztenyemassza
» 2,25 dl almabor
» 2 tk. étkezési keményítő
» 1,25 dl tejszín 

 

 

A felszeletelt almát vajon megpároljuk, a fácánt besózzuk, szalonnával befedjük, majd megkötözzük. Így megpirítjuk, majd lefedve egy órát pároljuk úgy, hogy közben mindig kevés levest öntünk hozzá. Ezután a pecsenyeléhez keverjük a gesztenyemasszát és az almát, majd a felszeletelt hús mellé tesszük a keveréket.

» 1 fácán
» 10 dkg füstölt szalonna
» fél kg alma
» 3 evőkanál olaj vagy 2 dkg zsír vagy 5 dkg vaj
» só
» őrölt bors
» fehér bor 

 

 

A fácán mellén és combján egy éles késsel lyukakat csinálunk, majd megtűzdeljük a szalonna darabokkal. Ezután a felforrósított zsiradékban megpirítjuk minden oldalát. Kevéske vizet vagy fehér bort aláöntve, lefedve elkezdjük párolni addig, amíg puha nem lesz. Amikor a hús már majdnem teljesen puha, akkor az almacikkeket elhelyezzük a hús körül és a sütőben megpirítjuk anélkül, hogy az alma megégne.

» 1 pecsenyeliba
» 30 dkg aszalt szilva
» 1/2 dl rum
» fél citrom reszelt héja és leve
» só, törött bors 

 

 

Fogunk egy tálat, beletesszük az aszalt szilvát, majd annyi rumos-citromot töltünk hozzá, hogy ellepje. Így egy éjszakát állni hagyom. Másnap a libát sóval, borssal, citromhéjjal belülről bedörzsöljük, majd megtömjük a szilvával, és ezután összetűzzük. A bőrét bevagdossuk, majd egy tepsibe tesszük, és alátöltjük a rumos-citromos vizet.

» 2 kg libahús
» 10 dkg zellergumó
» só, bors
» 2 babérlevél
» majoránna
» kakukkfű
» bazsalikom
» 15 dkg vöröshagyma
» 0,5 dl 5%-os fehér borecet
» 5 dkg zselatin
» 1/2 citrom
» 3 birsalma
» 1 púpozott ek. liszt
» 2 dl erőleves 

 

 

A húst megmossuk, majd lábosba tesszük, úgy, hogy alul legyenek a combok, felette pedig a melle. Annyi vízben, amennyi ellepi, feltesszük főni. Amikor felforrt, lehabozzuk, hozzáadjuk a zellert, és sóval ízesítjük. A többi fűszert fűszerzacskóban tesszük a lébe, az egész hagymával együtt.

» 70 dkg vadkacsamell
» 40 dkg sütőtök
» 40 dkg birsalma-kompót
» 1 dl bor
» rozmaring
» bors
» só
» 6 dkg vaj
» 25 dkg burgonya
» 1 db tojás
» 1 ek. liszt
» petrezselyem 

 

Húst rozmaringgal bedörzsöljük, olajban pár napig pácoljuk. Sütőtököt kockára vágjuk. Kevés vajat egy serpenyőbe teszünk, tököt kicsit lepirítjuk. Hozzáadjuk a birsalma-kompótot, majd megsózzuk és hozzáöntjük a bort. Kis ideig forraljuk, és vajat adunk hozzá.
Burgonyát lereszeljük, megsózzuk.

» 1 kacsa
» 3 dkg kimagozott zöld olajbogyó
» 3 dkg szárított paradicsom
» 1 sárgarépa
» 1 fej vöröshagyma
» 1 evőkanál paradicsompüré
» 0,8 dl fehérbor
» 1 gerezd fokhagyma
» 1 fűszercsokor petrezselyemmel, babérlevéllel, kakukkfűvel
» 5 dkg liszt
» olívaolaj
» só
» bors 

 

 

Kevés olívaolajon megpirítjuk az apróra vágott hagymát, hozzáadjuk a felkockázott sárgarépát, és pár percig fonnyasztjuk. Hozzáadjuk az olívaolajon megpirított kacsadarabokat, megszórjuk egy kis liszttel, és óvatosan jól összekeverjük.

» 1 kg darabolt kacsahús
» 5 dkg mogyoró
» 20 szál metélőhagyma
» 1 szál kakukkfű
» 1 babérlevél
» só
» bors 

 

 

A kacsahúst apróra daraboljuk, összekeverjük a kakukkfűvel, a babérral, a sóval és a borssal, felengedjük egy kevés vízzel és lefedve kis lángon 1 óra 45 percig gyakori kevergetés mellett megfőzzük. A hús akkor főtt meg, ha keveréskor szinte szétesik. A mogyorót összetörjük, sütőben 150 oC-on negyed órán át pirítjuk, összekeverjük az apróra vágott metélőhagymával és a húshoz adjuk.

» 500g kacsamell
» 1 csipet só
» 2 teáskanál cukor
» 3 teáskanál szójaszósz
» 1 teáskanál száraz sherry
» 2 teáskanál ecet
» 1 teáskanál szezámolaj
» 2 teáskanál kuoricakeményítő
» étolaj a sütéshez
» egy kimagozott és felaprított zöld chilipaprika
» 1 cm frissen aprított gyömbér
» 1 teáskanál reszelt, szárított mandarinhéj
» 2 finomra aprított újhagyma
» 1/2 teáskanál kukoricakeményítő
» 1 evőkanál víz  

 

 

A kacsa bőrét és zsíros részét távolítsd el, majd 2és1/2 cm-es kockákra vágd.

» 1 kacsa
» 1 gerezd fokhagyma
» 20 dkg füstölt szalonna
» 1 kg savanyú káposzta
» só

 

 

A kacsát a sóval és a fokhagymával bedörzsöljük, majd addig pároljuk, amíg teljesen megpuhul. Eközben egy jénai aljára tesszük a szalonnát, erre kerül a káposzta, majd a puha, feldarabolt kacsa. Kevés liszthez hozzákeverünk kicsit a kacsa főzőlevéből, majd ezzel meglocsoljuk a húst. Így lefedve sütőbe tesszük, majd ha már készre sült, a fedőt levesszük, kissé megpirítjuk, és már kínálhatjuk is

» 1 pecsenyekacsa
» 13 dkg vaj
» 5 dkg gomba
» 1,5 dl narancslé
» 2 ek. liszt
» 1 mk. fehérbors
» 2 kiskanál só
» 1,5 dl víz

 

 

A vajat felhevítjük, majd a kacsa minden oldalát megpirítjuk benne. Utána kiszedjük, majd a felszeletelt gombát megpirítjuk a vajon. Hozzáadjuk a lisztet, majd felengedjük a víz és narancslé keverékével. sóval, borssal ízesítjük, végül a húsra öntjük, és 5 percig forraljuk. A mártást átszűrjük, majd ismét a húsra öntjük, és sütőben készre sütjük.

» 2 szép kacsamell
» só, őrölt bors
» 2-3 evőkanál kacsazsír
» 1 kisebb vöröshagyma
» 1dl száraz vörösbor
» A pároltkáposztához:
» 3 evőkanál olaj, só, őrölt bors és kömény
» 2-2 evőkanál cukor és borecet
» 20dkg ribizli (befőtt vagy fagyasztott)
» A mákos nudlihoz:
» 25dkg burgonya
» só
» 15-20dkg liszt
» 5dkg vaj
» 1 tojás
» 5dkg darált mák 

 

 

Sűrűn bevagdaljuk a kacsamell bőrét, majd bedörzsöljük sóval, borssal. Megpirítjuk a felforrósított kacsazsíron körös- körül, azután tűzálló tálba tesszük a vöröshagymával együtt.

» 4 kacsamell
» 2 ek. olívaolaj
» 2 fej vöröshagyma
» 1 sárgarépa
» 1 tk. friss kakukkfű
» 2,5 dl tyúkhúsleves
» 2 felkockázott paradicsom
» 8 elfelezett körte
» 1 fahéjrúd
» 6 dkg felaprózott mandula
» 1 dl konyak
» só, bors
» 1 fokhagymagerezd

A húst bőrös felével lefelé négy percig sütjük az olajban, félretesszük 4 kanál pecsenyezsírral, majd kitöröljük a serpenyőt. A zsiradék felét visszatesszük, megpirítjuk benne a felaprózott hagymát, a kakukkfüvet és a répát, majd hozzákeverjük a levest és a paradicsomot, és lefedve fél órát pároljuk.

» 50 dkg nyers, ereitől megtisztított kacsamáj
» 10 dkg véres hurka
» 1,5 dl tejszín
» 1 fej vöröshagyma
» 3 csipetnyi zselépor
» 1 felnégyelt alma
» 0,6 dkg só
» 0,2 dkg bors
» 0,2 dkg cukor
» 0,3 dl muskotálybor
» vaj
» cukor

A kacsamájat nyersen kettévágjuk, ereitől megtisztítjuk és már az elkészítés előtt egy nappal előkészítjük. Mély tálba helyezzük, és a sóból, cukorból, borsból készült fűszerkeverékkel jól bedörzsöljük, meglocsoljuk a muskotályborral, letakarjuk fóliával és legalább egy éjszakára hűtőbe tesszük.

» 1 marék illatos zöldfűszer
» 2 kacsamellfilé
» só, bors
» 2 evőkanál olívaolaj
» 1 gránátalma magja
» 2 marék rukkola
» 2 marék vízitorma
» csipetnyi cukor
» 1/2 kiskanál dijoni mustár
» 1 evőkanál vörösborecet

 

 

rácsmintásan vagdaljuk be a melleken lévő zsírt, majd dörzsöljünk bele némi sót. zsíros felükkel kezdjük el sütni egy serpenyőben. Öntsük le a kisült zsírt, és kezdjük el sütni a másik felét. Mikor megsült mindkét oldala, kivesszük, fóliával lefedjük és egy tálon pihenni hagyjuk.

» 20 dkg gesztenye
» 60 dkg kacsamell
» 20 dkg darált hús
» 1 tojás
» 3 ek. tejszín 

 

 

A gesztenyét főzzük puhára delikátos vízben, majd megpucoljuk, s törjük össze őket. Ha jól összenyomtuk, akkor adjuk hozzá a darált húst, tojást. Ízesítsük sóval, borssal, majd gyúrjuk össze. A még krémesebb állag érdekében önthetünk hozzá egy kis tejszínt is. Ezt a tölteléket tegyük a megtisztított kacsamellek bőre alá. Ezek után tegyük tűzálló tálba, fedjük le, s helyezzük sütőbe.

» 2 kacsamellfilé
» só
» 12 kínai palacsinta (félbevágva)
» 2 evőkanál édes csilimártás
» 6 mogyoróhagyma (darabokra vágva)
» 1/4 uborka (kimagozva, vékonyra vágva)
» 1 evőkanál szójaszósz
» 1 evőkanál méz
» 1/2 kiskanál kínai ötfűszer-por 

 

 

rácsmintásan vagdaljuk be a melleken lévő zsírt, majd dörzsöljünk bele némi sót. Egy tálban keverjük össze a pácléhozzávalóit, majd ezzel pácoljuk be a kacsát. Tegyük egy időre hűtőszekrénybe érlelődni.

» 2,5 kg-os kacsa
» 15 dkg füstölt szalonna
» 2 sárgarépa
» 1 fehérrépa
» 5 dkg liszt
» 3 dl vörösbor
» 1 fej vöröshagyma
» 5 dkg vaj
» 1 ek. paradicsompüré
» 7 dkg zsír
» 5 dkg liszt
» 30 dkg cseresznye
» 8 dkg cukor
» őrölt fahéj
» 1/2 citrom reszelt héja
» A mogyoróburgonyához:
» 40 dkg burgonya
» 7 dk zsír
» 1/2 csokor petrezselyem
» só 

A feldarabolt kacsát megsózzuk. A hagymát felaprítjuk, a zöldségeket felkarikázzuk, majd vajat forrósítunk és az egészet néhány percig pároljuk benne.

» 1 pecsenyekacsa
» 15 dkg vaj
» 5 dl húsleves
» 3 dl fehérbor
» 1 mk. fehér bors
» 1 ek. só 

 

 

A kacsát megtisztítjuk, megsózzuk, majd vajat hevítünk, és minden oldalát megpirítjuk benne. Utána hozzáadjuk a bort és a felforrósított húslevest. Sütőbe tesszük, és közepes fokozaton készre sütjük. Közben többször meglocsoljuk a levével.
A húst szeletekre vágva, a levével meglocsolva, és burgonyával vagy rizzsel tálaljuk.

» 4 filézett kacsamell
» 5 dl vad-alaplé
» 20 dkg banán
» 10 dkg cukor
» 5 cl fehérbor
» 5 cl olaj
» só, bors
» 1 dl fehérbor      

 

 

A banánt meghámozzuk, és feldaraboljuk. Rálocsolunk 1 dl bort, és hozzáadjuk a cukrot.
Az olajat felforrósítjuk, majd a húst átsütjük rajta, és kiszedjük. A visszamaradt olajba cukrot keverünk, majd amikor karamellizálódott, hozzáöntjük a maradék bort és a vad-alaplét. 20 percig pároljuk, majd, amikor sűrű, leszűrjük, hozzáadjuk a banánt, és a hússzeletekhez tálaljuk.

» 2 pulyka alsócomb
» só, őrölt bors
» szárított fűszerek
» 2 gerezd fokhagyma
» 2 ek. olívaolaj
» 1 csésze vörösbor
» 2/3 csésze tejföl  

 

A combokat bedörzsöljük a sóval, borssal, a fűszerekkel és a fokhagymával, majd kuktában lévő olajban kisütjük őket hirtelen. Eztán felöntjük a borral, és kb. fél óra alatt így készre főzzük. A megmaradt szafthoz keverjük a tejfölt, sózzuk, borsozzuk. Végül a húst felszeleteljük, meglocsoljuk a mártással, és ízlés szerint valamilyen körettel kínáljuk.

» 15 dkg disznóhús
» 10 dkg borjúhús
» 20 dkg sertésháj
» pulyka máj
» 12 dkg libamáj
» 2 beáztatott zsemle
» 2 tojássárgája
» 2 szarvasgomba
» 12 dkg libamáj
» fűszerkeverék
» só, bors
» szalonna, szeletelve
» vaj
» 1 pulyka  

Az összes húst és a májakat ledaráljuk, majd hozzákeverjük a zsemlét, a tojást és a feldarabolt szarvasgombát. A libamájat megpirítjuk, feldaraboljuk, majd ezt is a masszába forgatjuk, sózzuk, borsozzuk, a fűszerkeverékkel ízesítjük.

» 1 csomag bolognai spagetti öntet alap,
» 1 pulykamellfilé,
» 1 fej vöröshagyma
» 3 db sárgarépa 

 

 

Keskeny szeletet vágom a pulykamellet, kikloffolom egy kicsit, megsózom és egy félreteszem arra az időre, míg a tölteléket elkészítem. Egy fej vöröshagymát apróra vágok, majd serpenyőben megpárolom majd ráreszelem a sárgarépát, kicsit elkeverem, egy kevés sóval, oregánóval ízesítem. Néhány percnyi kevergetem. Előveszem a félretett húst, belekanalazom a közepébe tölteléket, és szépen felhajtogatom a hús széleit.

» 1 kg pulykamell
» 15 dkg füstölt hús
» 2 fej vöröshagyma
» 6 paradicsom
» 20 dkg gomba
» só, bors
» paprika
» 1,5 dl fehérbor
» 1 csokor petrezselyem      

 

A füstölt húst és a paradicsomot kockákra vágjuk. A hagymát és a petrezselymet felaprítjuk, a gombát vékonyan felszeleteljük. A pulykamellet szeletekre vágjuk, és feltekerjük, majd a füstölt hússal együtt megpirítjuk. Mellé tesszük a hagymát, gombát, paradicsomot, a fűszereket és a bort, majd lefedve puhára főzzük.

» 1,4 kg pulykamellfilé egyben
» só, bors
» 10 dkg füstölt szalonna
» 4 gerezd fokhagyma
» 1 dl száraz fehérbor
» 2 fej vöröshagyma
» 3 ek. olaj
» 30 dkg gomba
» 1 csapott kk. szárított kakukkfű
» 2 ek. paradicsompüré
» 1 púpos evőkanál liszt
» 1 tojás
» 1 tojássárgája
» 40 dkg leveles tészta       

 

 

A szalonnát és az egyik hagymát vékonyan felszeleteljük, majd a fokhagymával és a szalonna felével megtűzdeljük a pulykát. Tepsibe tesszük, aláöntjük a bort, mellétesszük a hagymakarikákat, betakarjuk a maradék szalonnával, majd letakarjuk és puhára pároljuk.

» 8 szelet pulykamellfilé
» 20 dkg füstölt lazac
» 5 dl olaj
» 1 alma
» kapor
» só
» liszt, tojás, zsemlemorzsa a panírozáshoz
» A mártáshoz:
» 20 dkg reszelt torma
» 3 dl tejszín
» 1 dkg vaj     

 

 

Az almát kimagozzuk, meghámozzuk, nyolc szeletre felvágjuk. A húst megsózzuk, majd rátesszük az almát, a felaprózott kaprot, a felcsíkozott lazacot, és az egészet felgöngyöljük. Duplán bepanírozzuk, majd forró olajban készre sütjük. Eközben a vajhoz és a tejszínhez keverjük a tormát, megmelegítjük, ezzel meglocsolva kínáljuk petrezselymes burgonyával a húst.

» 1 db 3 kg-os pulyka
» 4 dkg só
» 10 dkg zsír
» 25 dkg füstölt szalonna
» 1 g majoranna
» 40 dkg sertéshús
» 1,5 dl tej
» 70 dkg főtt gesztenye
» 10 dkg vaj
» 2 db tojás
» 2 g bors
» fél g szerecsendió
» 2 db zsemle
» 2 dkg paradicsompüré
» 1 dkg liszt 

 

 

A pulyka szárnyait, lábait, nyakát, belsőségeit, a melléből a csontot eltávolítjuk, majd megmossuk, és kívül, belül megfűszerezzük. A gesztenyét még egyszer megfőzzük, de most tejben, hozzáadjuk a tejben áztatott zsemlét, darált sertéshúst, tojást, fűszereket, vajat, és jól összekeverjük őket.

» 60 dkg főtt, füstölt pulykacomb
» 6 dkg vaj
» 2 evőkanál liszt
» 4 dl tej
» 1 dl tejszín
» 3 evőkanál ecetes torma
» 1 evőkanál cukor
» 1 evőkanál citromlé
» só       

 

 

A húst felszeleteljük. A mártáshoz a vajat felolvasztjuk, a lisztet világosra pirítjuk benne. Beleöntjük a tejet és a tejszínt, és kevergetve sűrűre főzzük. A tűzről levéve hozzáadjuk a tormát, cukrot, citromlét, sót. A pulykahúst a meleg tormamártással leöntve kínáljuk

» 1 szép pulykamellfilé(60-80 dkg)
» só
» őrölt bors
» 2 zsemle
» 2dl tej
» 15 dkg durvára darált dió
» 1 csokor petrezselyem
» 2 tojás reszelt szerecsendió
» sáfrányos szeklice
» 2-3 evőkanál olaj vagy zsír       

 

 

A pulykamellet felszúrjuk, sóval és borssal bedörzsöljük mindkét oldalát. A töltelékhez a zsemléket apróra vágjuk, a tejjel felforrázzuk. Ezt követően hozzáadjuk a diót, egész tojásokat, és az apróra vágott petrezselymet. sóval, borssal, sáfrányos szeklicével, reszelt szerecsendióval összedolgozzuk, és a felszúrt hús üregébe öntjük.

» 60 dkg sertésszűz
» 4 fej vöröshagyma
» 2 gerezd fokhagyma
» 15 dkg füstölt szalonna
» borsikafű
» só
» bors
» 3 db paradicsom
» 10 dlg kukoricadara
» 2 dl tej        

 

 

2 dl tejet 2 dl vízzel felforraljuk, sózzuk. Hozzáadjuk a kukoricadarát, elkeverjük, és megfőzzük. Mielőtt kihűlne formába öntjük. Amikor kihűlt szeletelni tudjuk.
Szalonnát zsírjára pirítjuk. Hagymát félfülre vágjuk és azt is lepirítjuk. A sertésszüzet csíkokra vágjuk, és a hagymához adjuk.

» 20 dkg pulykamell (4 szelet)
» 10 dkg vaj
» 2 tojás
» 20 dkg ementáli sajt
» 10 dkg liszt
» 10 dkg zsemlemorzsa
» 3 dl olaj
» só
» ánizsmag (darált)
» szerecsendió-virág
» Körethez:
» burgonyafánk
» 2 alma
» 1 tubus tormás majonéz   

 

sózzuk be a hússzeleteket. Egy tálban keverjük össze a reszelt sajtot, az olvasztott vajjal, sót, az ánizsmagot és a szerecsendió-virágot. Ezt a masszát osszuk el a hússzeletekre, majd tekerjük fel őket. Panírozzuk be, és rántsuk ki.

» Hozzávalók: 1 db egész pulyka (6-8 kg-os), 2 evőkanál vaj, 2 evőkanál kakukkfű, só, bors
» A töltelékhez: 1,5 pohár vadrizs, 0,5 kg fehér kenyér, 10 dkg vaj, 2 db vöröshagyma, 2 db zellerszár, 2 evőkanál kakukkfű, 2 evőkanál zsálya, 1 csomag zöldpetrezselyem, 0,5 kg sütőtök kis kockára vágv
» Almás-mazsolás töltelék 5 kg-os pulykához: pohár aprított zsemle, negyed pohár zöldpetrezselyem, fél pohár zellerszár, 1 teáskanál bazsalikom, háromnegyed teáskanál só, fél teáskanál pirospaprika,     

 

 

A megtisztított pulykát mossuk meg hideg vízben alaposan, majd sóval és kakukkfűvel dörzsöljük be jól.

» 4 szelet pulykemell
» 4 szelet bacon
» 4 kis jonatánalma
» só
» 1 fej hagyma
» margarin      

 

 

A pulykamellett kiklopfoljuk, és megsózzuk. A hagymát felkarikázzuk, az almát cikkekre vágjuk. Egy tűzálló tálat kikenünk, és beletesszük a húst. Tetejére tesszük az almát és hagymát, majd végül a baconnel beborítjuk. Lefedve, előmelegített sütőben fél órát sütjük. A végén a szalonnát egy kicsit megpirítjuk.

» 1 dg 2 kg-os kappan
» 1 g majoranna
» 8 dkg zsír
» 2 dkg paradicsompüré
» 3 adag párolt alma
» 3 dkg só
» 10 dkg füstölt szalonna
» 1 dkg liszt        

 

 

Megtisztítjuk a szárnyast, szárnyait visszahajtjuk, combjait a püspökfalathoz kötjük, megfűszerezzük kívül, belül, beirdaljuk, a résekbe szalonnát teszünk, majd zsírral bélelt tepsibe arany barnára sütjük. A hús zsírjába megpirítjuk a lisztet, hozzáadjuk a paradicsomot, végül a kappanra öntjük.

» 1 1,5 kg-os kakas
» 10 dkg húsos szalonna
» 25 dkg mogyoróhagyma
» 25 dkg apró gomba
» 2 gerezd fokhagyma
» 4 dkg vaj
» só, bors
» 4 cl pálinka
» 1 sárgarépa
» 1 zeller
» 1 póréhagyma
» 1 kk. kakukkfű
» 1 kk. petrezselyemzöld
» 5 dl száraz fehérbor        

 

A megtisztított kakast darabokra vágjuk. A szalonnát felkockázzuk, megpirítjuk, és rátesszük a felaprított hagymát. A megtisztított gombát hozzáadjuk a szalonnához, az összezúzott fokhagymával együtt.

» 1 kakas
» 1,5 kg savanyú káposzta
» 15 dkg füstölt szalonna
» 2 vöröshagyma
» 2 gerezd fokhagyma
» 2 babérlevél
» 3 dl tejföl
» 2 ek. liszt
» 1 kk. paprika
» 2 ek. libazsír
» só, bors  

 

 

A madarat darabokra vágjuk. A hagymát felaprítjuk, majd a forró zsíron megfuttatjuk, rátesszük a húst, hozzáadjuk a sót, borsot, paprikát, összezúzott fokhagymát és a babérlevelet. Kevés vizet adunk hozzá, majd fedő alatt félig puhára főzzük. Utána beletesszük a káposztát, és felengedjük annyi vízzel, amennyi ellepi.

» 1 kakas
» 8 dkg húsos szalonna
» 5 dkg vaj
» 1 fej hagyma
» 20 dkg gomba
» 3 dl vörösbor
» 2,5 dl húsleves
» 1 babérlevél
» 4 szegfűszeg
» 2 ek. étkezési keményítő
» friss rozmaring
» só, bors       

 

A feldarabolt kakast sózzuk, borsozzuk. A szalonnát felkockázzuk, megpirítjuk kuktában, majd rátesszük a húst, és pirosra sütjük. Hozzáadjuk a felaprózott hagymát és a felszeletelt gombát, majd felöntjük a borral és a levessel. A fűszereket beleszórjuk, majd lezárjuk a kuktát és negyed órát pároljuk.

» 1,5 kg jérce
» 6 dkg margarin
» 5 dkg liszt
» 12 dkg császárszalonna
» 10 dkg gyöngyhagyma
» 20 dkg gomba
» 3 dl száraz vörösbor
» ízlés szerint kakukkfű
» só, bors
» 1 db babérlevél
» 1/2 csokor petrezselyemzöld 

 

 

A húsról leszedjük a bőrt, felszeleteljük, majd besózzuk. A szalonnát kis kockákra vágjuk, a gombát, ha nagyok, négybe vágjuk. A szalonnát megpirítjuk, majd rátesszük a gyöngyhagymát és a gombát, és megpirítjuk. Közben rászórjuk a petrezselymet, kakukkfüvet, sót és borsot.

» 56 dkg jércemell
» 10 dkg mandula
» 2 egész tojás
» 20 dkg zsemlemorzsa
» 40 dkg gyümölcs 

 

 

A felszelt jércemelleket besózzuk, lisztbe, tojásba, mandulás morzsába forgatjuk, majd bő, forró olajban kisütjük. Idénynek megfelelő gyümölcsöket meghámozzuk, lepároljuk, fahéjjal, vaníliás cukorral ízesítjük. A rántott jérce körete a párolt gyümölcs és a burgonyakrokett.

» 3 egész jércemell (kb. 60 dkg színhús)
» 30 dkg szalonna
» 15 db kisebb gombafej
» só, bors
» olaj
» mustár
» 2 mokkáskanál majoránna
» zsír a sütéshez
» 5 db nyárs 

 

 

A jércemellet és a szalonnát 20-20 db szeletkére vágjuk. A gombával együtt egy tálban összekeverjük a mustárral, olajjal, sóval, borssal és a majoránnával. Felváltva a nyársra húzzuk őket, a végére szalonna kerül. Nyárs vagy rostsütőn, illetve serpenyőben, zsírban is süthetjük.

» 2 db jérce
» 10 dkg vaj
» 20 dkg gomba
» 3-4 evőkanál zsemlemorzsa
» 2 dl tejföl
» ízlés szerint só és törött fehér bors 

 

 

A gombát megtisztítom és felszeletelem. A jércéket megtisztítom, és a hasukba töltöm a megsózott, megborsozott gombát. A hasüreg nyílását fogvájóval vagy hústűvel megtűzöm, nehogy a gomba leve kifolyjon.
A vajat felolvasztom (de nem forralom) és megmártom benne, majd a zsemlemorzsába hempergetem a szárnyasokat. Kikent tűzálló tálba teszem és az előmelegített, forró sütőben 40 percig sütöm.

» 30 dkg jércemell
» 1 kisebb fej saláta
» 1 alma
» 2 dl tejföl
» 1 dl majonéz  

 

 

A csirkemellet vegetás vízben (de lehet húslevessel is) puhára főzzük. Ha kihűlt, apró kockára vágjuk. A salátát összetépkedjük, az almát kis kockára vágjuk. A majonézt a tejföllel összekeverjük. Egy nagy tálba a salátát, az almát és a csirkemellet összekeverjük, ráöntjük a majonézt és óvatosan összeforgatjuk. 1-2 órára a hűtőbe tesszük.

» 1 másfél kg-os jérce
» 2 gerezd fokhagyma
» 2 evőkanál olívaolaj
» 3 paradicsom
» 10 dkg kimagozott olajbogyó
» 6 szegfűszeg
» 6 szelet citrom
» 1 evőkanál citromlé
» 2 dl száraz fehérbor
» só
» frissen őrölt fekete bors

A jól megtisztított, megmosott és feldarabolt jércét a megtisztított fokhagymával bedörzsöljük, megszórjuk sóval, borssal, meglocsoljuk olívaolajjal, alá és köré rakjuk a szegfűszeget, körülrakjuk paradicsomszeletekkel és félbevágott olajbogyóval, a tetejére citromszeleteket teszünk.

» 20 dkg aszalt szilva
» 8 szelet jércemell
» 2 dl vörösbor
» só, bors
» liszt, tojás, zsemlemorzsa a panírozáshoz
» A mártáshoz:
» 3 dl tejszín
» 15 dkg reszelt füstölt sajt
» 1 kk. liszt
» 1 dl konyak
» 1 mk. sáfrány

A szilvát 15-20 percre a borba áztatjuk, majd a sóval, borssal megszórt hússzeletekre tesszük. Feltekerjük, fogpiszkálóval megtűzzük, majd duplán bepanírozzuk, és olajban készre sütjük. Eközben a tejszínt megmelegítjük, hozzáadjuk a konyakot, a sajtot és a lisztet.

» 70 dkg bőrös vadkacsamell
» 20 dkg ribizli
» 1 db narancs
» 10 dkg cukor
» 2 dl vörösbor
» 2 dkg keményítő
» só
» olaj
» bazsalikom
» 50 dkg burgonyakrokett

Kacsamelleket olajba helyezzük. rozmaringszálakat teszünk rá, és pár napig pácoljuk.
Cukrot karamellizálunk, ráhelyezzük a ribizlit. Felöntjük vörösborral. Keményítőt vízzel elkeverjük, és a ribizlis mártáshoz adjuk. Narancsot meghámozzuk, gerezdekre vágjuk.

» 2 tojás
» 25 dkg cukor
» 0,6 dl olaj
» 2 dl tejföl
» 10 dkg kakaópor
» 1,5 dl víz
» 25 dkg rétesliszt
» 1 csomag sütőpor
» 1 kiskanál szódabikarbóna
» zsemlemorzsa

Egy tálban verjük habosra a tojásokat a cukorral, majd keverjük méghozzá az olajat, a tejfölt, a kakaót és a vizet. Egy másik tálba dolgozzuk össze a sütőport, a szódabikarbónát és a lisztet, majd adjuk hozzá a tojásos keveréket. Az így kapott masszát öntsük egy kikent, és zsemlemorzsával megszórt kuglófformába.

» 4 egész csirkecomb
» 2,5 dl tej
» 1 citrom leve
» só, bors
» 1 csokor metélőhagyma
» A mártáshoz:
» 2 ek. vaj
» 1 hagyma
» 1 piros paprika
» 2 dl húsleves
» 2 ek. tejszín
» pár csepp worcester szósz
» 2 ek. tejföl
» liszt

Egy tálban összekeverjük a tejet sózzuk, borsozzuk, hozzákeverjük a citrom levét és a felaprított metélőhagymát, majd ebbe tesszük a combokat, és a hűtőben 3 órát így pácoljuk. Ezután kivajazott tepsibe rakjuk a combokat, és előmelegített sütőben 30 percet sütjük.

» 45 dkg tintahal (megtisztítva)
» 2 lime leve
» 1/2 kiskanál durva szemű tengerisó
» 1 evőkanál őrölt feketebors
» 5 dkg rizsliszt
» olaj
» limegerezdek
» édes csilimártás

A megtisztított tintahalat felkarikázzuk, a lime levében megforgatjuk, majd a hűtőszekrényben negyed órát pihentetjük. Ezt követően a lecsöpögtetett tintahalat megforgatjuk a rizslisztes-sós-borsos keverékben, majd forró olajban 1 perc alatt kisütjük.

» 50 dkg csirekmell
» 3 paradicsom
» 40 dkg gnocchi
» 15 dkg rókagomba
» 4 dkg vaj
» 2 dl tejszín
» só, bors
» bazsalikom

Csirkemellet felcsíkozzuk, majd lepirítjuk. sózzuk, hozzáadjuk a rókagombát, tejszínt, végül a vágott bazsalikomot. A gnocchit kifőzzük, kevés vajon megforgatjuk. Kevés fehérbort adunk hozzá, és a vágott petrezselymet, majd a forrázott paradicsomkockát. Összeforgatjuk, és tálalhatjuk.

» egy 1,5 kg-os csirke
» 40 dkg uborka
» 2 dl tejföl
» 4 csokor petrezselyemzöld
» olaj a sütéshez
» 2 ek. ecet
» só, bors
» pirospaprika
» liszt
» tojás
» zsemlemorzsa

A csirkét megtisztítjuk, kívül-belül megmossuk, majd levágjuk a szárnyvégeit, a lábszárait és a nyakát. Négy részre vágjuk, és megsózzuk. A májat a szárnyak alá tesszük, majd bepanírozzuk, és megsütjük.
Az uborkasalátához hámozva vagy hámozatlanul vékonyan felkarikázzuk, rálocsoljuk az ecetet, sóval, borssal ízesítjük, majd összeforgatjuk a tejföllel.

» 25 dkg nagyszemű, fényezett rizs
» 4 evők. olaj
» 3 gerezd fokhagyma
» 1 erőleveskocka
» 3 evők. fűszeres ketchup
» 2 csom. sáfrány
» 15 szem mag nélküli olajbogyó
» 30 dkg tengeri halfilé
» 25 dkg fagyasztott tenger gyümölcsei
» só
» paprika
» paradicsom
» citrom

A megtisztított, kiválogatott rizst az olajon a préselt fokhagymával hevíteni kezdjük. Rádobjuk a leveskockát és felöntjük fél liter vízzel. Hozzákeverjük a ketchupot és az olajbogyót, sáfránnyal ízesítjük.

» 2 csirkemell
» só, őrölt bors
» 1 csokor újhagyma
» 1 gerezd fokhagyma
» 1 csipet sáfrány
» 2 csipet só
» 3 ek. olívaolaj
» 2 tk. őrölt kömény
» 1 tk. őrölt gyömbér
» 3 ek. méz
» 1 rúd fahéj
» 1 marék mandulabél
» 6 szem aszalt füge

A csirkemelleket nyolc egyforma részre felvágjuk, majd sózzuk, borsozzuk. A hagymát felkarikázzuk, a fokhagymát összepréseljük, a sáfrányt pedig kevés sóval egy mozsárban összetörjük.

» 3 db csirkecomb
» 4-5 db kemény körte
» 4-5 db burgonya
» 3-4 ek margarin
» só
» bors
» 1 cs kakukkfű
» 1 cs zsálya

A csirkecombokat kettévágjuk, sóval, borssal, kukkfűvel fűszerezzük. A körtéket vágjuk négy felé, magházát vegyük ki.
Tegyük a csirkecombokat egy nagy tálba, adjuk hozzá a körte darabokat, az alaposan megmosott és kettévágott burgonyákat (nem kell meghámozni). sózzunk, borsozzuk, kakukkfű és zsálya ágakat tegyünk bele.

» 60 dkg csirkemell
» só, bors
» 4 dl joghurt
» 1 db kígyóuborka
» 2 gerezd fokhagyma
» 2 db kaliforniai paprika
» olaj

Csirkemellet felszeleteljük, sózzuk, borsozzuk. A joghurtba beletesszük a csirkemelleket és pár órára a hűtőben állni hagyjuk.
Az uborkát lereszeljük, megsózzuk, kicsit állni hagyjuk. Később kinyomkodjuk, és hozzáadjuk a joghurtot. Zúzott fokhagymát is tegyünk hozzá, és keverjük össze.
A kaliforniai paprikát szeletekre vágjuk, és olívaolajon megsütjük.

» 30 dkg csirkemellfilé
» só, őrölt bors
» 1 ek. liszt
» 1 csokor újhagyma
» 5 cm-es gyömbérdarab
» 1 alma
» 1+1 ek. vaj
» 1 ek. olaj
» 1 dl száraz fehérbor
» 1 ek. étkezési keményítő
» 2 tk. magos mustár
» 1 tk. méz
» 1 dl tejszín

A csirkemellet felkockázzuk, sózzuk, borsozzuk, majd lisztbe forgatjuk és vajas-olajos keverékben megsütjük. Ezután a falkarikázott újhagymát pirítani kezdjük, felöntjük a borral, sózzuk, borsozzuk, majd néhány perc elteltével beletesszük a reszelt gyömbért és a felszeletelt almát.

» 2 csirkemell
» 50 dkg gomba
» 5 tojás
» só, bors
» zsemlemorzsa
» liszt
» zsír

A gombát megpucoljuk, majd ledaráljuk, és megborsozzuk. A húst kicsontozzuk, ledaráljuk, megsózzuk, majd 3 tojással és a gombával összedolgozzuk. Kis fasírtokat formálunk belőle, majd bepanírozzuk, és kirántjuk. Burgonyával vagy rizzsel tálaljuk.

» 15 dkg zsír
» 3 fej vöröshagyma
» 1 ek. paprika
» 2 kg-os tyúk
» egri bor
» só, köménymag
» 2 gerezd fokhagyma
» 20 dkg savanyú káposzta
» 2 tyúkhúsleveskocka
» 4 dl tejföl
» kevés liszt

A zsírban megpirítjuk a felaprózott hagymákat, majd megszórjuk a paprikával, és beletesszük a feldarabolt tyúkot is. Ezután kevés vizet öntünk alá, így pároljuk, majd kevés bort is öntünk hozzá. sóval, köménymaggal és az összepréselt fokhagymával ízesítjük, majd amikor a hús félig megpuhult, beletesszük a kifacsart káposztát is.

» A tésztához:
» 250 g liszt
» 1-1 teáskanál fahéj, sütőpor
» 1késhegynyi szerecsendió
» 120 g vaj
» 70 g cukor
» 1 tojás
» csipetnyi só
» A díszítéshez:
» 100 g étcsokoládé
» 100 g felezett dióbél

Keverjük össze a lisztet, sütőport, fahéjat, szerecsendiót.
Morzsoljuk össze a vajat és adjuk hozzá a liszthez.
Adjuk hozzá a cukrot, tojást, sót és gyúrjuk össze sima tésztává.
A tésztából formázzunk kb. 3 cm átmérőjű hengert.

» 2 filézett csirkemell
» 20 dkg cukorborsó
» 1 kis fej ahgyma
» olaj
» ételízesítő
» 3 kanál liszt
» víz

Az apróra vágott hagymát kevés olajon megpirítjuk. Hozzáadjuk a lisztet, felengedjük vízzel, hogy sűrű szószt kapjunk, ételízesítőt adunk hozzá. Beletesszük a kockára vágott csirkemellet és a cukorborsót. Puhulásig főzzük. Rizzsel tálaljuk.

5-6 csirkeszárny,
» 15 dkg szilva,
» 2 dl tejszín,

Először is megtisztogatom a csirkeszárnyakat, aztán elkészítem a pácot. Egy keverőtálba szórok egy kis vegetát - úgy 2-3 evőkanálnyit -, egy kávéskanálnyi borsot, egy csipetnyi rozmaringot és oregánót, majd az egészet 3-4 evőkanálnyi olajjal összekeverem. Ebben megforgatom a csirkeszárnyakat, úgy hogy mindenhol érje őket a fűszeres olaj. Következő lépésként 1 púpos evőkanál kristálykristálycukorral meghintem a szilvákat, majd néhány perc elteltével egy kevéske vizet öntök alájuk, hogy könnyebben párolódjanak.

» 12 bambuszpálca (beáztatva)
» 3 csirkemellfilé
» 1 gerezd fokhagyma (összezúzva)
» 1 kiskanál reszelt friss gyömbér
» 1 lime leve és reszelt héja
» 1 kiskanál thai halmártás
» Mártáshoz:
» 2 evőkanál kókusztej
» 4 evőkanál darabos mogyoróvaj
» 1/2 lime leve
» csipetnyi szárított, darált csili

Vágjuk mindegyik csirkemellet 4-4 csíkra. Egy tálban keverjük össze a gyömbért, a fokhagymát, a lime levét és héját és a halmártást, majd ebbe tegyük bele a csirkehúst, és hagyjuk benne pácolódni 60 percig.

» 60 dkg csirkemell
» 40 dkg királyrák
» koriander
» olaj
» só, bors
» paradicsompüré
» mustár
» 1 dl vörösbor
» 1-1 db kaliforniai paprika: piros, sárga
» cukor
» 1 gerezd fokhagyma
» 40 dkg főtt rizs

Csirkemellet félbevágjuk, besózzuk. koriandert apróra vágjuk, egy kis olajjal elkeverjük, és bedörzsöljük vele a húst. Hűtőbe tesszük.
Királyrákot megfosztjuk a páncéljától. Serpenyőt melegítünk, beletesszük a paradicsompürét, kevés cukorral.

» 60 dkg csirkemell
» 15 dkg füstölt sajt
» 50 dkg sütőtök
» chili
» gyömbér
» cukor
» só
» provence-i fűszerkeverék
» 1 dl fehérbor
» 0,5 dl tejszín
» szerecsendió
» 40 dkg burgonya

Csirkemellet felszúrjuk, hogy kis zsebek legyenek rajta. A zsebekbe a hasábokra vágott füstölt sajtot fogjuk betölteni. A megtöltött húst sózzuk, provence-i fűszerkeverékkel megszórjuk. Kis lángon megsütjük. A sütőtököt meghámozzuk, kockázzuk, és kevés vízben megfőzzük.

» 12 db nagy gombafej
» 20 dkg csirkemáj
» 5 dkg füstölt szalonna
» fél fej vöröshagyma
» só, bors
» majoranna
» 4 db tojás
» 15 dkg zsemlemorzsa
» 10 dkg liszt
» fél fej jégsaláta
» kevés borecet
» 10 dkg kígyóuborka
» 3 db paradicsom
» olívaolaj

Szalonnát nagyobb darabokra vágjuk, kicsit zsírjára pirítjuk. Hozzáadjuk a megsózott, borsozott, majorannával megszórt májat. Belerakjuk a darabokra vágott vöröshagymát. Kis lángon addig abáljuk, amíg a máj már nem nyers.

» 40 dkg csirkemáj
» 2 fej vöröshagyma
» 1 ek. méz
» 1 ek. mustár
» 1 dl tejföl
» pár csepp szójaszósz
» 1 köteg petrezselyem
» só, bors
» 40 dkg főtt rizs
» 1 db piros kaliforniai paprika

Félkarikára vágjuk a hagymát, és kevés olajon lepirítjuk. Hozzáadjuk a mézet, kaliforniai paprikát, mustárt, szójaszószt és a tejfölt. Kis vizet is adjunk hozzá.
Kevés olajon a besózott májakat hirtelen megsütjük. Egy pillanatra beleforgatjuk a hagymás raguba.

» 60 dkg csirkemell
» 10 dkg vargánya
» 10 dkg rókagomba
» 10 dkg csipekre
» petrezselyem
» bazsalikom
» 4 dl joghurt
» 1,5 dl tejszín
» 10 dkg gyöngyhagyma
» só
» 2 gerezd fokhagyma
» bors
» 30 dkg párolt rizs

Csirkemellet ujjnyi vastagra vágjuk, sózzuk majd joghurtos tálkába beletesszük a hűtőszekrénybe. Gombákat felkockázzuk, a gyöngyhagymát félbevágjuk. A hagymákat forró olajon megpirítjuk. Hozzáadjuk a gombát és megsózzuk.

» 2 dl száraz, fehér vermut
» 1 citrom
» 4 ek. méz
» 1 darab friss gyömbér
» 4 ek. négyfűszer-keverék
» 8 ek. szójaszósz
» 4 csirkemell
» olaj
» 1 csokor metélőhagyma

Dolgozzuk össze a vermutot a kifacsart citrom levével, a mézzel, a reszelt gyömbérrel, a fűszerkeverékkel és a szójaszósszal. Tegyük ebbe a keverékbe a felszeletelt húsokat negyed órára. Ezután tegyük őket olajjal bekent zsírpapírkockákra és hintsük meg a felaprított hagymával.

» egy 1,5 kg-os csirke
» 2 dl tejföl
» 1 dl olaj
» 1 dl húsleves
» 1 ek. liszt
» 1 citrom leve
» 1 csokor tárkony
» só, bors

A csirkét megtisztítjuk, darabokra vágjuk, sóval, borssal ízesítjük, majd olajat hevítünk, és minden oldalát megpirítjuk benne. Felengedjük a levessel, majd lefedve alacsony fokozaton főzzük. A tárkonyt felaprítjuk, majd a már majdnem puha húsra hintjük. A hús levéhez hozzáadjuk a tejföl és a liszt keverékét, és egy kevés citromlevet, majd tálaljuk.

» egy 1,5 kg-os csirke
» 25 dkg párolt rizs
» 8 dkg vaj
» 3,5 dl paradicsomlé
» fehér bors
» só
» 1 ek. sűrített paradicsom

A csirkét megtisztítjuk, szétszedjük, majd vajat hevítünk, és körbepirítjuk benne a húst. Hozzáadjuk a paradicsomlevet, sózzuk, borsozzuk, és vizet öntünk hozzá. Lefedve, alacsony fokozaton készre főzzük. Utána a húst kiszedjük, a levet leszűrjük, hozzáadjuk a sűrített paradicsomot, és besűrítjük.

» olívaolaj
» 2 csirkemell
» só, őrölt bors
» 3 mogyoróhagyma
» 2 tk. kukoricakeményítő
» 2,5 dl narancslé
» 5 tk. dijoni mustár
» egy csésze mandaringerezd
» 1 ek. felaprított petrezselyem

A csirkemellek oldalait megpirítjuk, majd sózzuk, borsozzuk, és sütőben készre sütjük. Eközben a felaprózott mogyoróhagymát megpirítjuk, felöntjük a keményítős narancslével. Néhány perc után a mustárt is belekeverjük, és addig főzzük, amíg besűrűsödik.

vaj
» 6 csirkemellfilé
» só
» 500 g penne rigate
» 6 ek. szűz olívaolaj
» 100 g reszelt permezán sajt
» friss fűszerek
» Homártöltelék:
» 125 g felapratott homár
» 2 finomra vágott mogyoróhagyma
» 2 felaprított füge
» 1 ek. marsala
» 2 ek. zsemlemorzsa
» 1 felvert tojás
» só
» bors

Mindegyik csirkemellhez vajazzunk meg egy alufóliát. vajazzunk ki egy sütőlemezt is.
Keverjük össze a töltelékhez valókat.
Csirkemellbe vágjunk zsebet, és töltsük bele a tölteléket.

egy 1,2 kg-os csirke
» 12 dkg darált dió
» 0,5 dl olívaolaj
» 1 mk. pirospaprika
» 1 mk. fehér bors
» só

A csirkét sóval ízesített vízben puhára főzzük, majd szétszedjük. A levébe belekeverjük a diót, és sűrűre főzzük. A mártást a húsra öntjük. Az olajat felhevítjük, és hozzáadjuk a paprikát és a borsot, majd szintén a húsra öntjük.
Rizzsel tálaljuk.

4 csirkemellfilé
» 2 vöröshagyma
» 3 gerezd fokhagyma
» 2 sárgarépa
» 2 petrezselyemgyökér
» 1 zellergumó
» 1 póréhagyma
» 5 dl barna sör
» 1 kk. mustár
» 1 kk. rozmaring
» só, bors
» olaj a sütéshez

A répát, fehérrépát és zellert alaposan megmossuk, és felkockázzuk. A póráhagymát karikákra vágjuk, a hagymát felaprítjuk, a fokhagymát összezúzzuk. A megmosott húst leszárítjuk, sóval, borssal ízesítjük, majd rákenjük a rozmaringos mustárt.

50 dkg csirekmell
» 30 dkg vörösbab
» koriander
» 2 db kaliforniai paprika
» 1 dl ketchup
» 2 fej vöröshagyma
» 2 gerezd fokhagyma
» 1 db chilipaprika
» só
» kömény
» 20 dkg kukorica
» 3 ek. liszt
» 2 tojás
» cukor

A csirkés és a hagymát felvágjuk. A hagymás lepirítjuk, rátesszük a csirkét, megsózzuk, és pirítjuk. Miután lepirult hozzáadjuk a kockára vágott kaliforniai paprikát, a zúzott fokhagymát, ketchupot, köményt és a chilit.

600 g főtt csirkehús
» 300 g friss sertéshús
» fél csokor petrezselyem
» 2 gerezd fokhagyma
» reszelt szerecsendió
» kakukkfű
» só és bors
» 2 tojás
» 1 ek. zsemlemorzsa
» bél
» olaj

Vágjuk apró darabokra a húsokat, majd dolgozzuk össze a zúzott fokhagymával, a felaprított petrezselyemmel, a tojással és a zsemlemorzsával. Fűszerezzük ízlés szerint sóval, borssal, kukkfűvel és szerecsendióval.
A megtisztított belet vágjuk kockákra, kanalazzunk mindegyikbe a töltelékből, göngyöljük össze és az olajban pirítsuk meg minden oldalát 10 perc alatt.

1 fejes saláta
» 24 rózsaszín garnélarák főve
» 2 kis fej hagyma
» 5 friss bazsalikomlevél
» 10 friss citromfűlevél
» 1 citrom
» 1 dl olivaolaj

A fejes salátát megmossuk, lecsepegtetjük és néhány levelét félretesszük. A finomra vágott hagymát, bazsalikomot és citromfüvet összekeverjük a citrom levével és az olajjal. Az egészet jól összedolgozzuk, majd ízlés szerint fűszerezzük. A saláta leveleit elhelyezzük a tányéron és rozetta alakban rárakosgatjuk a megtisztított rákokat.

60 dkg csirkemellfilé
» 3-3 evőkanálnyi olaj és szójaszósz
» őrölt bors
» 1 dl száraz fehérbor
» 1 citrom
» 40 dkg brokkoli
» 5 dkg szezámmag

Csirkemellet vágjuk csíkokra, reszeljük rá a citromhéjat, öntsük meg szójaszósszal, és citromlével.
A brokkolit bontsuk szét, dobjuk forró vízbe, és főzzük pár percig, majd szűrjük le.
A szezámmagot pirítsuk világosra.
A csirkemellet nagy lángon, forró olajban rázogassuk míg szépen meg nem pirulnak.

45 dkg burgonya (megfőzve és összetörve)
» 15 dkg mirelit borsó (kiolvasztva)
» 2-3 friss zöld csilipaprika (kimagozva, finomra vágva)
» 4 mogyoróhagyma (finomra vágva)
» 2 kiskanál őrölt kömény
» 1 kiskanál őrölt koriander
» 3 evőkanál korianderlevél (összevágva)
» só
» 14 dkg csicseriborsóliszt
» 1 kiskanál őrölt kurkuma
» 1/2 kiskanál csilipor
» 1,5 dl hideg víz
» olaj
» 2 dl joghurt
» 3 evőkanál aprított, friss menta
» 1 csipet só
» 1 csipet cayenne bors

Egy tálban forgassuk össze a burgonyát, a borsót, a sót, a köményt, a koriandermagot és –levelet, a mogyoróhagymát és a csilit.

8 csirke felsőcomb
» só, őrölt bors
» 1 csokor újhagyma
» 1 gerezd fokhagyma
» 2 szál zeller
» 2 ek. vaj
» 2 ek. olívaolaj
» 1/2 dl vodka
» 2*40 dkg paradicsom-konzerv
» 2 tk. Worchestershire-szósz
» néhány csepp tabasco
» 1/2 citrom
» 2 ek. felaprózott zellerzöld

A combokat sózzuk, borsozzuk, majd a vajas-olajos keveréken megpirítjuk, és félretesszük őket. A serpenyőben maradt bőrdarabkákra öntjük a vodkát, egy perc után pedig levesszük a tűzről.

1 banán
» 150 g sovány szalonna
» 1 nagy csirke
» só és bors
» 2 ek. földimogyoró-olaj
» 4 hagyma
» 2,5 dl kókusztej
» 4 csipet őrölt kömény
» 2 dl víz
» koriander

A csirkét daraboljuk fel, fűszerezzük sóval, valamint borssal és az olajban süssük meg minden oldalát a felkockázott szalonnával együtt. Ezután dolgozzuk hozzá az összevágott hagymát, helyezzünk rá fedőt és pároljuk 5 percig.
A banánt vágjuk ketté és vízben 1 perc alatt pároljuk meg, csöpögtessük le és karikázzuk fel.

1 csirke
» 15 dkg apróra vágott hagyma
» 10 dkg füstölt szalonna
» 5 dkg margarin
» 1 dl pálinka
» 3 dl bor
» só, bors
» kakukkfű
» 2 babérlevél
» 10 dkg gomba

A hagymát felaprózzuk, majd vajon megpirítjuk. Egy serpenyőbe tesszük a felkockázott szalonnát, és kiolvasztjuk a zsírját. A csirkét megtisztítjuk és feldaraboljuk, majd sót és borsot szórunk rá. A szalonnát és a hagymát egybeborítjuk, majd beletesszük a csirkedarabokat, a kakukkfüvet és a babérleveleket.

6 csirkecomb
» 2 dl tejföl
» 3 gerezd fokhagyma
» 1 erőleveskocka
» liszt
» só, bors
» petrezselyemzöld
» olaj

A csirkecombokat megtisztítjuk, elfelezzük, sózzuk, majd lisztbe forgatjuk, és olajon megsütjük. Eközben egy lábosba fél liter vizet töltünk, beletesszük az erőleveskockát, így megfőzzük, majd a csirkemellek alá öntjük, és ebben pároljuk. Egy másik lábosba 3 ek. lisztből rántást készítünk, felengedjük egy dl leveslével, majd sózzuk, borsozzuk, és hozzákeverjük az összepréselt fokhagymát és a tejfölt.

» 8 szelet csirkemellfilé
» 8 szelet gépsonka
» 8 zöldspárga
» 3 ek. olaj
» 15 dkg reszelt sajt
» só, bors
» A besamel mártáshoz:
» 7 dkg liszt
» 7 dkg vaj
» 7 dl tej

A húsokat megsózzuk, olajon hirtelen átsütjük, majd egy tepsibe rakjuk. A sonkát felszeleteljük, a húsra rakjuk, majd befedjük az elfelezett spárgákkal. Ezután elkészítjük a besamel mártást, amit a tepsibe locsolunk. Megszórjuk a sajttal, majd addig sütjük, amíg aranybarna lesz.

350 g cukor
» 350 g margarin
» 6 tojás
» 450 g liszt
» 4 evőkanál tej vagy brandy
» 1 teáskanál őrölt fahéj
» 1/2 teáskanál őrölt szegfűszeg
» 1 teáskanál gyömbérpor
» 450 g mazsola
» 1 narancs reszelt héja
» 1 citrom reszelt héja
» 100 g vagdalt kandírozott citrom
» 125 g felezett, kandírozott cseresznye
» 250 g vagdalt mandula
» 50 g vagdalt, kandírozott gyömbér, gyümölcsök ízlés szerint
» 4 evőkanál kajszilekvár

Első lépésként keverjük fel habosra a cukrot, margarint és a tojást.

50 dkg csirkemáj
» 20 dkg csiperkegomba
» 2 szelet ananász
» 1 fej hagyma
» 1 ek. liszt
» 1 dl tyúkhúsleves (kockából)
» petrezselyemzöld
» olaj
» só

A májat felcsíkozzuk, és lisztbe hempergetjük. A hagymát felaprítjuk, majd olajon megpirítjuk. Hozzáadjuk a májat. A gombát felszeleteljük, és a májhoz adjuk. Pár percig sütjük, majd felengedjük a levessel, és megpároljuk. Az ananászt kockákra vágjuk, majd a májhoz adjuk.

2 db csirkemell filé
» 3 db alma
» 20 dkg karaván sajt
» 10 dkg angol szalonna
» 2 dl tejföl
» só,bors,liszt

A csirke melleket szeletekre vágjuk,majd negyedeljük.
A szalonna szeleteket tűz álló edény aljára fektetjük és rá rakjuk a kissé ki veregetett, sóval borssal meg szórt és lisztbe forgatott hús szeleteket. A z almát káposzta reszelőn a húsra reszeljük! A sajtot le reszeljük és az almára szórjuk. Végül az egészet tejföllel meg locsoljuk.

4 szép libamáj
» 50 dkg alma
» 3-4 evőkanál olaj
» 1 csokor zsálya
» 40 dkg csirkemáj
» só
» őrölt bors
» 1dl almabor

Az almát és a libamáját megmossuk, megtisztítjuk, és felvágjuk őket. A forró olajba dobjuk bele a zsályalevelet, és forgassuk át. Miután átforgattuk vegyük ki, és a zsályás olajba tegyük bele a hagymát és a maját. és pirítsuk meg. Ízesítsük őrölt borssal, és adjuk hozzá az almadarabokat.
Öntsük rá az almabort, és nagy lángon rázogassuk addig, míg a máj megpuhul.

egy 1,5 kg-os csirke
» 1 dl olívaolaj
» őrölt gyömbér
» só, bors
» 1 ek. chilikrém
» fehérbor
» 3 kg agyag

A csirkét megtisztítjuk, alaposan megmossuk, majd sóval, borssal, gyömbérrel ízesítjük. A chilikrémhez hozzáadjuk az olajat, borsot és gyömbért, majd a rákenjük vele a csirkére, és néhány órát állni hagyjuk. Utána az agyaghoz gyúrunk egy kis vizet és bort, majd 2-3 cm vastagon bevonjuk vele a csirkét. Parázsba tesszük, úgy, hogy teljesen beborítsa.

2kg csirkecomb
» 1 evőkanál vegeta
» 2 csipet friss borsmenta
» 20 dkg szalonna
» 4 gerezd fokhagyma
» 2 csipet só
» 3kg burgonya
» 4dl olívaolaj

A csirke combokat megtisztítjuk majd bepácoljuk a fűszerekkel és leöntjük a olívaolajjal. Hagyjuk állni 1-2 órát. A burgonyát főzzük félig majd egy tepsiben a mit olajjal kikenünk rakjuk bele a burgonyát és a bepácolt csirke combokat fektessük rá kenjük meg jól fokhagymával és alufóliázzuk le és irány a sütő.

Hozzávalók:

• néhány fehér gyertya
• kanóc
• hurkapálcika
• öntőforma
• edény, amiben vizet forralunk
• konzervdoboz
• hobby boltban kapható gyertya színezők, vagy zsírkréta

Csíkos gyertyánk is lehet, ha a különböző színű rétegeket egymásra öntjük, persze csak az előző réteg száradása után.

Szükséged lesz: vízálló (kerámia) kaspóra vizes tűzőhabra fenyőágakra színes bogyótermésekre, tobozra drótra vágóeszközre (metszőolló vagy kés) szalagra és természetesen egy angyalkára

Fotó: markflemingphoto - Oh come all ye' faithful

Nagyon egyszerű elkészíteni az egészet.

Szükség lesz:

• kiöntőformára (fenyő, csillag, harang, csizma, stb...)
• ha nincs, akkor gyurmára és süteményszaggatóra (fenyő, csillag, harang, csizma, stb...)
• sniccerre
• gipszre és vízre
• aranyszálra
• csiszolópapírra
• temperára vagy akrilfestékre
• ecsetre
• egy faágra
• angyalhajra
• karácsonyi szalagra, esetleg fenyőágakra, bogyókra

Elkészítés: Ha van öntőformánk, használjuk azt, ha nincs, nyújtuk ki a gyurmát kb.

koszorúhoz legegyszerűbb megvenni a fenyővel eltűzött koszorúalapot, de mi magunk is elkészíthetjük. Ez esetben szükségünk lesz koszorúalapra (szalmából, fűzfából), erős drótra, fenyőgallyakra, hamisciprus ágakra, vagy borostyánra. A fenyőt kisebb ágakra vágva, a hamisciprust és a borostyánt kisebb csokrokba szedje használjuk.
A dróttal kezdjük el körkörösen betekerni a koszorúalapot, közben minden tekerésnél helyezzük alá fenyő vagy ciprus ágakat.

Maradék gyertyákat megolvasztottam és fagyispoharakba öntögettem. Kék csillámporral díszítettem. Amikor megszilárdult kiszedegettem őket a fagyispoharakból.
Régi bonbonos doboz csodaszép alját előbb fóliával kibéleltem majd nedves oázist szabtam bele.
Az oázisba kivájtam gyertyáim helyét majd belehelyeztem a kis mélyedésekbe. mohával betakargattam az oázist és egy két helyen díszgombostűvel rögzítettem. Karácsonyi aranyszínű gyöngyfűzérrel és piros fehér szaténszalaggal díszítettem.

Egy 20×20-as hungarocel lapot bevontam fenyőtoboz lemezekkel. A széleknél csillagánizzsal körbe ragasztottam. A sarkokra vékony szalagból apró masnikat ragasztottam. A lap közepére elhelyeztem a gyertyákat amiket régi maradékokból én öntöttem. Díszítettem zöld mahónia levéllel és piros bogyóval. A négy sarokra egy-egy fekvő, aranyszínű angyalt ragasztottam.

Egy lemezből készült kalácssütő formát arany színű akril festékkel lefestettem, száradás után repesztőlakkal bekentem majd amikor ez is megszáradt átfestettem az egészet egy barnás színnel. Így szép "antik" hatású formám lett. Az oldalára kis angyalt és fenyőfákat ragasztottam. Szabtam bele száraz oázist, majd bevontam száraz mohával. Vékony aranydrótot tekergettem rá amit drótokkal rögzítettem. Hosszában középre elhelyeztem a gyertyákat. Apró arany, és piros bogyókat, díszeket ragasztottam a mohára.

Szükségünk lesz vastagabb színes papírra, ollóra, ragasztóra, tűre, aranyszálra   Egy zöld papírra rajzoljunk egy fél fenyőfát, majd a hajtsuk ketté a papírt és vágjuk ki úgy, hogy egy egész és szimmetrikus fenyőt kapjunk. Ezt csináljuk meg újra, így lesz 2 db fenyőnk. Helyezzük őket egymásra, úgy, hogy az egyiknek a csúcsa, a másiknak az alja legyen felül, majd a hajtás mentén vágjuk be őket a közepükig. Az így kapott fenyőket helyezzük egymásba és igazítsuk el őket, hogy 90 fokot zárjanak be.

Hozzávalók:
6-7 db kifli, 5 dl tej, 1/2 csomag mazsola, 5dkg vaj, 2 evőkanál cukor, csipet só, 10 dkg mák, 1csomag vanillin cukor, 2 ek méz 1 rúd vanília kikapart belseje (és a héja amit főzés után eltávolítunk a tejből!) Mártáshoz: 1csomag vaníliás pudingpor, és a hozzáírt mennyiségű tej másfél szerese 1 csomag vanillincukor, 1 kk cukor

Elkészítés:
A sütőt bekapcsoljuk 180°C fokra. A tejet csipet sóval, a vanília belsejével és a héjával együtt, vanillincukorral, cukorral és a vajjal felforraljuk, majd hozzáadjuk a mazsolát.

Hozzávalók:
4 főre: 10 dkg mazsola 15 dkg darált dió 10 dkg narancslekvár 1 teáskanál őrölt fahéj 2 citrom reszelt héja 20 dkg teavaj 20 dkg porcukor 5 db tojás 15 dkg liszt 3,5 dl tej 1dl ananászlé 1 teáskanál sütőpor Vanília öntethez 8 dl tej 8 dkg porcukor 2 tojássárgája 4 dkg liszt 1 rúd vanília 1 evőkanál vaj

Elkészítés:
A darált diót összekeverjük a fahéjjal és a citromhéj felével. A mazsolát az ananászlében beáztatjuk. 15 dkg puha teavajat 15dkg porcukorral habosra kikeverünk.

Hozzávalók:
Tészta: - 4 tojás sárgája - 3 tojás fehérje - 4 dkg darált dió/mogyoró - 2 dkg liszt - 4 dkg cukor - 1 ek olaj - 1 csipet (zöldcitromos) só Mousse: - 2 doboz (820 g-os) barackbefőtt - 5 dkg zselatin - 4 dl tejszín Ét csokis vla (fla): - 1 l tej - 6 dkg burgonyakeményítő - 4 dkg porcukor - 1 tk vanília kivonat - 3 ek keserű kakaó por (min.18%-os)

Elkészítés:
A tésztához a fehérjét a sóval kemény habbá verem. A tojás sárgákat kikeverem a cukorral, a dióval és a liszttel, majd lassan belekeverem az olajat is.

Hozzávalók: A recept 6-8 személyre: 40 dkg keserű, tehát étcsoki 4 evőkanál tejszín 2 evőkanál rum vagy más finom alkohol (gyerekek esetében elhagyható) Tetszés szerinti gyümölcsök, például 1 egész ananász vagy ananászkonzerv 2 keményebb körte 2 banán 2 alma pár szem eper 20 deka aszalt szilva

Elkészítése: A gyümölcsöket mossuk, szükség szerint megpucoljuk és kockára, karikára vágjuk

Tészta:

3 bögre liszt, 3 k cukor, 20 dk zsír vagy 25 dk margarin, 2 tojás, 1 cs sütőpor, 1 vanília, tej

Töltelék.

2-1,5 kg alma, ízles szerint cukrozva, citrom reszelt héja, fahéj. Lereszeljük az almát és beízesítjük állni hagyjuk, majd felhasználás előtt kinyomkodjuk a levét.

A lisztbe belekeverjük a sütőport és cukrot, majd a puha zsírt és a tojásokat is beledolgozzuk,annyi tejet használva, hogy könnyen gyúrható tésztát kapjunk. Egy órát legalább hűtjük, majd kétfelé osztva kinyújtjuk egy nagyobb tepsi méretére.

Tésztához

5 tojás, 30 dkg kristálycukor, 12 dkg darált mák, 1 cs. sütőpor, 16 dkg finomliszt, 10 evőkanál víz

Krémhez:

16 dkg darált dió, 8 evőkanál tej, 16 dkg vaj, 25 dkg porcukor, 1 vaníliás cukor, 5 cl sütőrum

Bevonathoz:

1 tábla tej tortabevonó, 2 ek étolaj

Elkészítés:

A tojás sárgákat habosra keverjük 20 dkg cukorral és 10 evőkanál vízzel.

A lisztet elkeverjük a mákkal és a sütőporral és az előzőekhez adjuk.

A tojásfehérjét a maradék cukorral kemény habbá verjük és óvatosan a krémhez keverjük.

Tészta

6 tojássárgája és fehérje habnak, 20 dk cukor, 2 cs puncs puding, 8 dk liszt, sütőpor,

Piskótát készítünk belőle.

Krém

20 dk margarin, 3 tojássárga, 30 dk porcukor, ezeket alaposan kikeverjük és megtöltjük a piskótát vele.

Máz

3 tojásfehérjét, 20 dk cukorral gőz felett felverni és a piskóta tetejére kenni.

Tészta

6 tojásos piskótát készítünk nagy tepsiben sütve

Krém

4 dl tej, 1 tojás, 2 vanília, 2 púpos ek liszt, 1 diónyi vaj,

Ezekből sűrű krémet főzünk. Majd, ha kihűlt a jól kikevert 25dk margarin és 25 dk cukor keverékével összedolgozzuk. Kétfelé osztjuk egyik felébe 1 k csokis kapucsinó port keverünk.

A piskóta tetejére kenjük a fehér krémet majd rá a kapucsinósat. A tetejére csokimázat  készítünk vagy meghintjük kakaóporral.

20 dk túró. 1 cs vanília, 1 kk citromlé, 2 ek cukor, 1 dl joghurt,

Az összetört túrót jól összedolgozzuk a cukorral ás a vaníliával. Babapiskótát  darabokra törünk és poharak aljára szórjuk, de előtte cukros kakaós, rumos tejbe megforgatjuk. Ráhalmozzuk a túrókrémet és magozott meggyszemekkel díszítjük. Tálaláskor tejszínhabbal és csokiforgáccsal meghintjük.

Alap:

20 db babapiskóta, 15 dk vaj

A piskótákat összemorzsoljuk és a vajjal elkeverjük. Tortaforma aljába simítjuk. Félbe vágunk még 20 db babpiskótát és állítva körberakjuk a forma szélét.

Töltelék:

40 dk aszalt gyümölcs, 25 dk túró,  15 dk porcukor, 1 citrom héja és leve, 6 dl tejszín, 1-2 cs habfixáló

Az aszalt gyümiket apróra vágjuk és vízzel (esetleg rummal) leöntjük. A túrót összetörjük és kikeverjük a cukorral a citrom levével és a héjával.

Tészta:

25 dk darált keksz, 10 dk margarin,2 ek kakaó, 10 dk cukor, 1 vanília, rum, tej

Összegyúrjuk a hozzávalókat kevés rummal és annyi tejjel, hogy összeálljon a tészta, egy kerek torta formába belenyomkodjuk a tésztát.

Krém:

4 dl tej, 1 cs vanília puding, 3 ek cukor, 10 dk margarin, 1 cs vanília    1 ü magozott meggybefőtt

A pudingot kikeverjük a tejjel és összefőzzük, majd hűlni hagyjuk. A margarint a cukorral habosra keverjük és a kihűlt pudingot is beledolgozzuk.

60 dk tengeri halfilé, füstölt lazac vagy füstölt sonka szeletek,

zöldségek vékony csíkokra vágva

( répa, zöldség, zeller, színes paprika, paradicsom, cukkini, ami van éppen otthon)

só, bors, bazsalikom, halfűszer

Alufóliából szélesebb csíkokat tépünk, rá a füstölt sonkát, arra halt és zöldség keveréket és feltekerjük és belecsomagoljuk a tekercset. A kész tekercseket citrommal ízesített vízben,

15-20 percig főzzük.

Vajas burgonyával tálaljuk

1 kg tengeri halfilé, kakukkfű, bazsalikom, bor, só, tárkony, olaj, kevés pirosarany

Az olajba belekeverjük a fűszereket és a pirosaranyat, majd bekenjük vele a hal szeleteket.

Egy órát hagyjuk érlelődni. Kevés olajon hirtelen megsütjük a filéket

(először a bőrős felével lefelé, ha ilyent vettünk).

Egy tálra szedjük a halkat. A visszamaradt levet liszttel meghintve meg futtatjuk és tejszínnel felfuttatjuk és tálaláskor a halat nyakon öntjük vele.

Zöldséges párolt rizzsel tálaljuk.

3 db vadkacsa, 1 ág rozmaring, 1 ág bazsalikom, vörösbor,

bors, só, szegfűbors, szegfűszeg, fahéj, szerecsendió, gyömbér,

2 g fokhagyma, 1 vöröshagyma

bacon szalonna

Annyi bort melegítünk ami ellepi a kacsákat, és a fűszereket belerakva felforraljuk,

majd leöntve a kacsákat egy napot pácoljuk.

Másnap a kacsákat szalonna szeletekbe tekerjük, vajjal megkenjük őket

és az alapléből aláöntve megsütjük.

Végül kicsit megpirítjuk.

Burgonyával vagy rizzsel télaljuk.

Hozzávalók:
35 dkg liszt
20 dkg  margarin
15 dkg zsír
5 dkg porcukor
1 dkg élesztő
csipet sütőpor
1 db tojás

A töltelékhez:
20 dkg darált dió és 20 dkg porcukor keveréke
baracklekvár

A csokimázhoz:
10 dkg porcukor
kakaópor
2-3 dkg  margarin

Elkészítés: Az élesztőt felfuttatjuk, majd a hozzávalókból tésztát gyúrunk. Egy tepsit kivajazunk, a tésztát három részre osztjuk, lisztezett deszkán dolgozunk, mert így a lapok nagyon vékonyak lesznek. Az első lapot behelyezzük a tepsibe, megkenjük baracklekvárral, megszórjuk a cukrozott dióval.

Hozzávalók a tésztához:
50 dkg liszt
25 dkg  margarin
4-6 ek porcukor
3 tojássárgája

A töltelékekhez:
kb. 7 dl bor
25 dkg mák
25 dkg dió
60 dkg cukor
1 üveg szilvalekvár
1 csomag mazsola
1 szelet reszelt csokoládé
2 evőkanál baracklekvár
fahéj
őrölt szegfűszeg

Elkészítés: A tészta hozzávalóit összekeverem, és kevés borral könnyen gyúrható tésztává gyúrom. A kész tésztát öt részre osztom és vékonyra nyújtom. (Az egyik kicsivel legyen nagyobb, mert ez lesz a legalsó réteg.)
Az almát apró darabokra vágom és borban megpárolom.

Hozzávalók:
1 bébi pulyka (kb. 3 kg)
10 dkg füstölt szalonna
4 darab alma
10 dkg dió
20 dkg vegyes zöldség
5 dkg vöröshagyma
25 dkg burgonya
25 dkg brokkoli
25 dkg sárgarépa
5 dkg vaj
2 dl tej
só
fokhagyma
cukor
citrom

Elkészítés: A megtisztított pulykát kívül-belül megsózzuk, a hasüregébe almát teszünk, egy tepsibe zöldségágyra helyezzük. A mellet vékony szalonna szeletekkel befedjük, és gyakran locsolgatva közepes tűzön lassan sütjük, ha szükséges, kevés vizet öntünk alá.

Hozzávalók 4 személyre:
1 kg sertésdagadó
2 szikkadt zsemle
2 dl tej
10 dkg dió
20 dkg párizsi
1 fej hagyma
2 dkg  margarin
2 tojás
csipet majoránna
1 csokor petrezselyem
4-5 evőkanál olaj

Előkészítés: A dagadót megmossuk, konyhai papírtörlővel szárazra töröljük. A húst felszúrjuk, besózzuk. A zsemléket fele tej, fele víz keverékébe áztatjuk, majd alaposan kinyomkodjuk. A diót ledaráljuk. A párizsit nagyon apró kockára összevágjuk vagy ledaráljuk. A hagymát megtisztítjuk, és apróra vágjuk.

Hozzávalók 8 személyre:
1 kis fej zeller
6 tisztított dió
2 savanykás alma
2 evőkanál majonéz
2 evőkanál tejföl
8 nagy szelet sonkaszalámi (20 dkg)
1/2 csokor snidling

Előkészítés: Az ügyesebbek elkészítik a majonézes salátát (a kevésbé ügyesek, és akiknek kevés idejük van, készen megvásárolják). A zellert meghámozzuk, megmossuk, apró kockákra vágjuk. Kevés vízben puhára főzzük, leszűrjük. A diót összevagdaljuk. Az almát meghámozzuk, lereszeljük

Régen történt biz ez, régen. Abban az időben, mikor még tűzön aszalta jeget, jégre tették a meleget.

Az volt csak a jó világ, víg világ. Még akkor a só is sósabb volt. Virágosabb a tavasz, hosszabb a nyár, áldottabb az ősz. Hogy nagyot ne mondjak, nagyobb volt akkoriban a búzaszem, mint most a mákfej. A mogyoró olvasva is elmehetett diónak. A diót pedig meg kellett törni a küszöbön, mert hajában nem fért volna be az ajtón.

No, hanem Tél apó akkor is csak olyan goromba legény volt, mint mostanában.

Egyszer, réges régen, egy teliholdas decemberi éjszakán, amikor milliónyi csillag ragyogott az égen, néhány egészen apró kis csillagocska pajkosan játszadozott az öreg Hold mellett.
Remekül érezték magukat. Huncutkodtak, viháncoltak, csintalankodtak.
Addig-addig rosszalkodtak, amíg az egyik kis csillagot valamelyik társa véletlenül alaposan oldalba lökte.
- Bocsánat, nem volt szándékos! – mentegetőzött a kis rosszaság.
- Segítség! Kapjon el valaki! – kiáltotta ijedten a szegény pórul járt csillagocska.

Itt a Szenteste. Hazaérkezik Kati és Karcsi a Nagymama társaságában. Karcsi nyomban a nappali ajtóhoz rohan.

- Idesüss! – hívja a húgát. – Talán már bent van a Jézuska!

- Pszt! – csitítja Kati. – Hallod a muzsikát?

- Igen – súgja Karcsi - , meg a szárnysuhogást!

A nappaliban valóban serényen munkálkodnak az angyalkák. Közöttük van Jézuska is.

- Innen hiányzik még egy piros gömb – mondja.

- Oda meg jól illenék még egy ezüstszalag.

- Pompás, így már biztosan tetszik majd a fa Katinak és Karcsinak!

Hej, de pompás hideg van! Csak úgy csikorog minden tagom! - kiáltott fel elégedetten a hóember. - Új életet lehel belém ez a jeges szél! De mit bámul rajtam az az izzó képű odafönn? - A napot gondolta, amely éppen akkor hajlott nyugovóra. - Felőlem bámulhat, ugyan nem hunyorgok, szemem se rebben!

Csakugyan, meg se rebbent a szeme, a két háromszögletű széndarab. De annál jobban villogtatta a fogait; tehette, mert egy gereblye feje volt a szája. Gyereksereg ujjongó kiáltásai közepette született, szánkócsilingelés, ostorpattogás köszöntötte.

- Kapusi bácsi! Kapusi bácsi! Már csak egyet alszunk, és itt a Télapó! - rontott be lelkesen a kis ház ajtaján Boglárka.

- Szervusz, kislány! - köszöntötte az öregember, elnézően mosolyogva Boglárka szeleburdiságán. - Gyere ide és mesélj, mit kértél a Télapótól!

Boglárka fürgén odaszaladt az öreg Kapusihoz, és kényelmesen az ölébe fészkelte magát.

- Nagyon jó voltam az idén - mondta, és ujjain számolni kezdett. - Jól tanultam, jól is viselkedtem, sokat segítettem anyunak és apunak, mindig szót fogadtam - itt egy kicsit megakadt a felsorolásban -, vagy legalábbis majdnem mindig - helyesbített -, de azért igazán jó voltam, és … és most biztosan megkapom, amit szeretnék…
- És mit szeretnél?

Élt egyszer egy özvegyasszony, annak volt két lánya: az egyik szép és szorgos, a másik csúnya és lusta. Az özvegy sokkal jobban szerette a csúnya lustát, mert az édeslánya volt. Minden munkát a másiknak kellett végeznie, az volt Hamupipőke a házban. Ott ült szegény napestig a kút mellett az úton, és font, egyre font, míg csak a vér ki nem serkent az ujjából.

Egyszer aztán úgy megvágta az ujját a szál, hogy az orsó is csupa vér lett tőle. Le akarta mosni a kútnál, de az orsó kicsusszant a kezéből, és beleesett a vízbe.

Három fenyőfa

 

Három fenyőfa állt egy dombtetőn.

A legnagyobbik fa szép és egyenes volt, erős, messze nyúló ágai voltak. A kisebbik fenyő nem volt olyan terebélyes, de napról napra fejlődött és növekedett. A harmadik fenyő azonban igazán nagyon kicsi volt, vékony törzsű és egészen alacsony.
- Bárcsak olyan nagy és erős lennék, mint a Legnagyobb fenyő. - sóhajtotta ez a kicsike fa.
Nagyon hideg tél volt ebben az esztendőben. A földet belepte a hó.

A kis gyufaárus lány

Kegyetlen hideg volt, hullott a hó és már sötétedett; az esztendő utolsó napját mutatta a naptár. A kemény hidegben egy szegény kislány járta a sötétedő utcákat, hajadonfőtt és mezítláb. Amikor elindult hazulról, még volt papucs a lábán, de annak nem sok hasznát vette. Mert a papucs nagy volt, igen nagy - az édesanyja hordta valamikor -, s ahogy két arra vágtató kocsi elől a járdára ugrott, egyszerre maradt le a lábáról mind a két papucs.

október 31., péntek 22:03

Kend be a hungarocellgömb felső részét olyan ragasztóval, ami nem kenődik el, miközben dolgozol. A gömb tetejéhez gombostűvel rögzítsd a zsinór végét, amíg teljesen meg nem szárad, és kezdd el spirál alakban körbe tekerni a zsinórt a gömbön lefelé haladva. Ügyelj arra, hogy olyan hosszú zsinórt vágj le, ami biztosan elég lesz a gömb aljáig. Néhány centiméterenként rögzítsd a zsinórt gombostűvel is, nehogy elengedjen a ragasztás, miközben a kezedben forgatod a gömböt.

008 október 31., péntek 22:28

A virágcserepet fesd be ízlésednek és a gyertya színének megfelelően, majd ragasztószalaggal zárd be az alján lévő lyukat. Töltsd meg félig homokkal vagy sóderrel, és állíts bele egy vastagabb gyertyát annyira, hogy stabilan álljon. Ezután még szórj homokot a cserép háromnegyedéig. Innentől a cserép pereméig bármivel díszítheted a gyertyatartót, ami illik az eddigi dekorációhoz: száraz virággal, kavicsokkal, szegfűszeggel, gyöngyökkel, de akár csillogó üveggolyókkal is.

 

Nem kevesebb, mint 24 angyal érkezik egyszerre az ünnep előjátékához tartozó hagyományos naptáron. A csodás dekoráció alapja erős drótból hajlított spirál, amelyet sűrűn rakot bukszuságakkal takartunk be. a kis zsákocskákat filcből varrtuk, az angyalokat erős kartonpapírból vágtuk ki, és a figurák mindkét  oldalát szépen befestettük.

Az eredeti méretű mintarajzot itt letöltheted, de kedved szerínt változtathatsz a méreten.
Méret: kb. 48 cm magas, alsó átmérő kb.

 

Össze szedtem az interneten még néhány számomra szimpatikus adventi kalendáriumot. ezek közül sok még az utolsó percekben is elkészíthető, tehát még december 1-ig megcsinálhatjuk valamelyiket, hogy legyen a gyerkőcnek adventi kalendáruma. Nem fogok részletes leírást készíteni mindegyikhez, ezek amolyan ötletadók, de persze amélyikhez szükségesnek érzem fűzök némi megjegyzést.
Itt balra például egy fából készült kalendárium látható, 24 fiókkal, ami hóembert formá, ez elég babrás, de lentebb vannak sokkal egyszerűbbek is.

 

Kell hozzá kevéske varrás tudás, de nagyon minimális, Annyira könnyű elkészíteni, hogy akár gyerekek is megvarrhatják ezt a zsákszövetből kivágott és összevarrt mikuláscsizmát, amit filcmotívumok díszítenek.

Mérete: kb. 27,5x34,5 cm.
Hozzávalók: 0,30 m, 130 cm széles vékony jutaszövet; maradék sárga és piros filc; UHU stic ragsztóstift; maradék piros hímzőfonal; olló, papír és ceruza.
Kivitelezés: Papíron tervezzük meg a csizmánk méretét ( el is terhetünk az itteni mérettől, csak ezt vegyük figylembe az anyag menyiségnél is).

 

Északi hangulatban telik a karácsony reggel egy ilyen piros-fehér teritéknél ahol csak úgy hemzsegnek a rénszarvasok. Lássuk szépen sorban minden részletét ennek a teritéknek...

Kosár festett tobozokkal
A piros és fehér akrill festett tobozok egyszerű, de mutatós díszként kerülnek az ünnepi reggeliző asztalra, stilusososan kiegészitve a rénszarvasos dekorációt.

Pohárdísz rénszarvassal
Egy ilyen vidám rénszavassal díszített pohárból még  reggeli tej vagy kakaó is jobban esik.  A mintaíven megadott sablon alapján vágjuk ki a rénszarvasos pohárdíszt piros pauszból vagy kartonból.

 

Csak egy kevés piros és fehér papír, kevés zsinór, némi piros és fehér akril festék és néhány fa golyó kell csak egy ilyen díszhez. Nagyon egyszerű elkészíteni, a gyerekekkel is leülhetünk egy adventi délutánon elkészíteni pár darabot.

Alapnyagok és kellékek: fagolyók (10 db 6 mm-es, 1 db 15 mm-es  és  2 db 10 mm-es ), piros és fehér akrilfesték, piros kenderzsinór, hímzőtű, piros és fehér rajzlap.
Elkészítés: Egy darab kenderzsinór végére készítsünk hurkot, és a rövidebb szárát végjuk le.

 

A karácsonyhoz hozzátartozik már a narancsillat is. Ne csak együk a narancsot, csinálhatunk a héjából alkalmi mécsestartót is aminek remek illata van.

 

Alapanyagok, kellékek: narancs vagy grapefruit, kés, kanál, sniccer, hagyományos filctoll, teamécses.

Az előkészületek: Mielőtt hozzákezdenénk az alkotáshoz, ejtsüknéhányszor az aljára a gyümölcsöt, és kissé nyomkodjuk is meg, hogy akkor is stabilan álljon, miután kiszedtük a belsejét. Vágjuk le éles késsel a gyümölcs tetejét, és körben, a pereme mentén  válasszuk el héjától a húsát.

 

Nagyon sokféle termés van összeválogatva ebben a kültéri karácsonyi koszorúban. Csak tobozból van, nagyobb, kisebb, szakálas, hosszúkás és gömbölyded. Ez a koszorú olyan sokszínű és változatos mint a természet.

Alapanyagok, kellékek: szalmakoszorú (25 cm átmérőlyű); terméske: toboz, mogyoró, dió, pisztácia, szárított csipkebogyó, mágbugó, makk ( kb 150-160 db); arany, fehér és ezüst akrilfesték;  ecset; ragasztópisztoly; 1,2 m barackszínű drótmerevítéses  organzaszalag (2,5 cm széles); 2 db aranyzsinóron lógó csengettyű; vékony drótdarab és 3-5 cm-es szög az akasztónak.

 

A sok egyforma mécsesből csillogóan színes, a napokat pontosan jelző kalendárium lesz, ha gipszbe ágyazzuk, és gyöngysorral karikázzuk körbe mindegyiket, majd viasztollal számokat rajzolunk rájuk.  az estéről estére fellobbanó lángok apránként az ünnepekre hangolnak minket, és szentestére tálcányi fényesség lesz belőlük az asztalunkon.

Alapanyagok és kellékek: 2 db 30 cm-es, 2 db 22 cm-es faléc - 1x1,5-ös; 22x32 cm-es rétegelt lemez - 0,5 cm vastag; piros viasztoll; fémes csillogású, 4-5 mm-es gyöngyök; piros fényes akrillfesték; 1 kg modellgipsz;  24 db temécses; faragasztó; apró szögek, kalapács; fűrész, csiszolópapír; damil; folyékony mosogatószer; ragasztópisztoly; hobbilakk; ecset.

Hozzávalók

 

• 20 dkg a kedvenc gyümölcsödből
• 4 tojás
• méz
• 3-4 evőkanál liszt     

 

Ennél a receptnél sokféleképpen eljárhatsz: többféle gyümölcsöt is használhatsz egyszerre, de egy édesebből elkészíted a szuflét, és egy pikánsabból a mártást hozzá.
A példagyümölcs a banán. A banánokat villával nyomkodd össze, adj hozzá négy tojássárgáját, majd egy kanál mézet. Keverd össze jó alaposan. A tojásfehérjét verd kemény habbá, és forgasd a banános masszába.

Hozzávalók

 

• 1 fiatal sárgabőrű kacsa
• 4 narancs
• 2 alma
• 200 g héjas mandula
• aszalt szilva
• 60-70 dkg barnarizs
• petrezselyem, babérlevél

 

A kacsát, miután kívül-belül alaposan megmostad, sózd be kívül-belül, tedd bele a két egész almát és néhány babérlevelet. Tedd egy tepsibe, és önts alá 1-2 dl vizet, majd alaposan takard le, és 160 fokra előmelegített sütőben kezd el sütni. Fél óra elteltével vedd le a fóliát, és növeld a hőfokot 180 fokra.

Hozzávalók 

 

• négy szelet lazacfilé
• mélyhűtött rétestészta
• 400 g zöldborsó
• vaj
• salott hagyma

 

A lazacszeleteket bőrükkel lefelé tedd egy tepsibe, sózd, borsozd, kevés olvasztott vajjal locsold meg, karikára vágott hagymát szórj mellé, majd egy kevés száraz fehérborral (Sauvignon Blanc vagy Cserszegi Fűszeres) locsold meg. Letakarva, 200 fokra előmelegített sütőben tíz percig párol. Közben készítsd el a kosárkát: a felengedett rétestésztából vágj ki néhány négyzetalakzatot, majd egy kisebb megfordított tűzálló edény kupolás részére terítsd rá a réteslapokat.

Ez a hír nem lényeges, tesz célból lett megríva, vannak benne képek

 videó

beillesztett oldal

Rejtett értékeink: A csáfordjánosfai virágtenger
Február végétől Csáfordjánosfán járva csodát láthatunk – természeti csodát. A községhez közeli évszázados erdőben milliószámra virágzik a tavaszi tőzike (Leucojum vernum). 26 hektárt borít be a fehér virágszőnyeg – a látvány az ország minden részéből idevonzza a látogatókat.

Hozzávalók: 2 ek. instant kávépor ( cukormentes )

                       1 ek. langyos víz

                       200g marcipán

                       1 narancs reszelt héja

                       40g cukor

                       1 tasak Dr. Oetker Bourbon Vanilliás cukor

                       25g fehércsokoládé

 

Elkészítés: A kávéport vízben feloldjuk.A marcipánt átgyurjuk,apró darabokra vágjuk,és egy keverőedénybe teszük.Hozzáadjuk a kávét a narancs reszelt héját és konyhai robotgéppel sima masszává keverjük.Egy teáskanál segítségével a maszábol kis golyókat formázunk.A cukrot a vanilliás cukorral öszekeverjük,majd a golyókat megforgatjuk benne.